30.10.2013 в 19:42

Пишет  Долли Обломская:

Осенняя пора - устраиваю марафон фламмкухенов - буду печь по одному в неделю, каждый раз по-разному.

Традиционный фламмкухен, Эльзасский вариант пиццы, - это очень просто:
1. тесто - продают специальное для фламмкухенов, но можно взять и слоеное. Делать самим тоже можно:
200 гр муки, 2 ст.л. растительного масла, 125 мл. воды, соль - раскатать очень тонко, на весь противень (отсюда)
2. по тесту размазывается сметана (т.е. вместо помидорного соуса)
3. на сметану кидают лук и бекон и запекают 15-20 минут.
4. ном-ном-ном.

Но это скучно. Моим любимым вариантом долгое время был:
3. полосками: лук и яблоки кружками. + присыпать каким-нибудь сырком и грецкими орехами. Ну и травки.
О нем когда-то тут вроде писала, а теперь наткнулась в очередном журнале на много-много вариаций типа "по странам и континентам", так что буду по очереди пробовать их, не без модификаций.

Сегодня был "турецкий":
2. сметану мешаем с йогуртом
3. выкладываем: уже поджаренные баклажаны, тонкими кольцами (запекла на 10 мин), кабачки тоже кольцами, лук, фарш (можно сырой - я поджарила заранее. Они советуют примешать к фаршу немного панировки и кетчупа - получилось вкусно, хотя заменила бы чем-нибудь еще кетчуп). Плюс оливки, брынза и всякая трава. (+ кинза потом)
4. ном-ном-ном.

@темы: Кулинарные рецепты

---

31.12.2009 в 00:54

Пишет  Долли Обломская:

Old English Trifle
Прошлогодняя запись вдруг снова стала актуальной, так что подниму на всякий случай, хоть и поздновато)). У самой уже на балконе.

____________________________________________
Пока дети еще не совсем угомонились, маленький помощник Санты в лице Обломской вынужден сидеть сложа руки и ждать свободного доступа к Носкам, а чтобы продуктивнее провести время, запишет, пожалуй, по свежим следам, рецепт Самого Вкусного (на его вкус, разумеется) классического рождественского десерта под названием OLD ENGLISH TRIFLE.

Вряд ли кто-то захочет это повторить, хотя на самом деле все очень просто, другое дело, что при описании выглядит подозрительно и странно)). Мне как-то довелось попробовать в гостях эту штуку, сделанную не по-ресторанному, а именно по-домашнему, после чего я примерно с месяц категорически отказывалась питаться чем-либо еще, поэтому таки решилась воплотить сама - с тем же одуряющим и округляющим результатом.

Перед подачей это выглядит так:


А после подачи примерно так:


Вкус этой самой староанглийской фигни хорош разнообразием. То есть, по мере прожевывания (вернее, таяния) во рту плавно сменяется гамма от Мммм до Аааах, а не просто себе, допустим, шоколад и баста (а шоколада там, кстати, нет вообще, что тоже радует, а то на Рождество его и так хватает). Как это самое разнообразие достигается - описываю по этапам.

1. Нужны бисквиты. У нас продают готовые круги для торта, например, но можно взять и бисквитных булочек, и просто торт, а крем схомячить, не знаю. Печь специально тоже можно, но это на любителя. Из кусков бисквита делаем типа бутерброды: разрезаем по толщине, намазываем малиновым вареньем и опять закрываем. Укладываем плотно в красивую большую миску, по дну и стенкам. Заливаем-забрызгиваем сладким вином (150 гр какого-нибудь хорошего крепленого типа муската, они, конечно, берут херес, оно же шерри.)

2. На бисквит накидываем: виноград (мелкий без кост. можно так, побольше - переполовинить, вынуть косточки - жмени 2, 2 персика кусочками (я кинула консервированные, обошлось) и 2 банана кружками, предварительно смоченные лимонным соком. Это начинка.

3. Теперь "заливка". 600 гр молока, немножко из них отливаем в миску и смешиваем с 3 ст. ложками крахмала, остальное подогреваем с ванилином, чуть-чуть. Потом подогретое - в миску, помешали, туда же 3 взбитых желтка, и все это опять в кастрюлю и пусть густеет. Мешать, ясное дело, а то пригорит. Паровая баня, конечно, облегчает дело, но это не для ленивых))). Загустело - добавить 3 ст. л. сахара и залить фрукты с бисквитом.

4. И все это на мороз, остывать. Остыло, взбить сливок и нафигачить сверху, можно цветочками, можно по-простому. Рекомендуются всякие цукаты, вишенки коктейльные, в общем, что наскреблось по сусекам. И дальше пусть опять стоит себе на балконе до конца ужина.

5. NOM-NOM-NOM

6. PS. Marry X-Mas!

@темы: Кулинарные рецепты

---

20.03.2006 в 20:30

Пишет  Долли Обломская:

форшмак, кулинарное
Последние дни мне то и дело напоминают о давно ушедшей в забвение еде из далекого детства - то о холодце прочитала-прослезилась (терпеть его не могла, но как событие - всегда было что-то особенное), то вот в жж-шной френдленте Кируля сделала форшмак... А я и не знала, что он так пишется, всю жизнь воспринимала на слух: фаршмак, от слова "фарш", очень даже логично. Причем помнила одно название и смутно-смутно вкус - распробовала уже где-то в старших классах, когда мы его почти и готовить перестали.

Ну и, дай, думаю, попробую. Кирулин рецепт был слишком понтовый - с картошкой и яблоками, наш форшмак у меня остался в памяти чем-то более примитивным, поэтому был нарыт

элементарный рецепт

элементарный рецепт: 300 граммов селедочного филе, 4 вареных яйца, 2 луковицы, граммов 100 растопленого масла - и все передробить и прокрутить, если есть в чем. А да, и травки можно какой добавить.

Я его как попробовала... - душу продала бы за такой форшмак, самой смешно, но правда.

... И вот какие же эти дети все-таки дураки! Все детство от него отбрыкивалась, а теперь как подумаю о всех этих Годах Несъеденного Форшмака... Презираемого Сыра... Отвергаемого Консервированного Сока Манго...

Хотя вот шпроты как были беее, так и остались.

@темы: Кулинарные рецепты

---

29.11.2014 в 22:13

Пишет  Дара Ливень:

Надо купить такую кружку.

30.11.2014 в 00:04

Пишет  Иррришка:

Про кексики
Наверняка все вы уже слышали о таком прекрасном изобретении человечества, как кекс в кружке. Когда я первый раз об этом прочла несколько лет назад, мне показалось, что это очень круто. Потом я подумала, что не может быть что-то столь простое, легкое и быстрое быть еще и вкусным, а потом я об этом забыла. Но вот недавно мне эти штуки стали попадаться на глаза с завидной регулярностью, разные рецепты и фото. И вот планеты наконец сошлись, мое любопытство объединилось с желанием отведать чего-нибудь вкусненького и сегодня я это сделала! Сделала кекс в кружке, ем его прямо сейчас и очень собой горжусь. Все оказалось до жути простым, единственное, чего не нашлось дома и что пришлось купить - это разрыхлитель для теста, все остальное благополучно обнаружилось на кухне. Я делала шоколадный кекс с бананом. Правда он скорее какавочный?.. какаошный?.. в общем с какао, а не с шоколадом. И все было предельно просто.

читать дальше типа рецепт

Берем большую чашку, я взяла поллитровую и не ошиблась. И сыпем туда:
- муку 3 ст.л.
- сахар 3 ст.л.
- разрыхлитель 1 ч.л.
- какао-порошок 1 ст.л.
- ваниль по вкусу.
Потом добавляем:
- молоко 2 ст.л.
- растительное масло 2 ст.л.
- яйцо 1 шт.
Тщательно все это перемешиваем вилкой до получения однородной массы. Потом мелко режем и добавляем банан. Еще мешаем и ставим в микроволновку на 4 минуты при мощности 800 Вт.
Достаем, даем остыть и вуаля. Можно еще, если захочется, смешать сметану с сахаром и обмазать получившийся кексик сверху, как кремом, или добавить варенье, или джем, в общем использовать все, что есть в вашем распоряжении.
Конечно, это не верх кулинарного искусства, и кондитеры возможно хотят сжечь того, кто это придумал, но в общем и целом - это прикольная идея. Можно без особых затрат приготовить таких кексиков на небольшую компанию и не знать проблем с угощением. Или если дома нет ничего сладенького, а организм требует сахара - это не самый худший вариант. Тем более, если делать их не каждый день, а время от времени.
Вот кстати десять интересных рецептов.

Новый модный кулинарный тренд — кексы в кружках. Этот десерт — больше, чем просто плитка шоколада или мороженое, но всё же достаточно легкий и быстрый в приготовлении, чем обычные запечённые кексы. В среднем, чтобы сделать такой кекс, требуется не более 2-х минут (!). Да-да, всего 2 минуты, и воздушный, вкусный и немного влажный внутри кекс готов!
И пусть вас не смущает готовка в микроволновке. Это вовсе не означает, что десерт не может получится или быть приятным на вкус. Ни один кекс из предложенных ниже не готовится из полуфабрикатов. А их вид ничем не отличается от привычных маффинов, кексов или пудингов, приготовленных в духовке.
Так что вооружайтесь нашими 10-ю рецептами кексов в кружке, чтобы всегда быть готовым к внезапным приступам безудержного желания отведать чего-нибудь вкусненького.

Не читать дальше, если вы голодны или на диете! Я предупредила.

Кофейно-шоколадный кекс в кружке

3 столовые ложки муки;
1 чайная ложка растворимого кофе (порошок);
2 столовых ложки какао-порошка;
2 1/2 или 3 столовых ложки сахара;
1/4 чайной ложки разрыхлителя для теста;
2 столовых ложки молока;
1 яйцо;
2 столовых ложки растительного масла;
1/2 чайной ложки ванилина.
В миске смешиваем муку, молотый кофе, какао-порошок, сахар и разрыхлитель. Всё хорошо перемешиваем.
Добавляем молоко, яйцо, масло и ванилин. Всё перемешиваем вилкой до образования однородной массы.
Выливаем смесь в смазанную маслом кружку и ставим в микроволновую печь на высокий режим примерно на 90 секунд, до тех пор пока кекс не будет готов. Главное — не передержать!
Подаём к столу с шариком ванильного мороженого или просто, присыпав сахарной пудрой. Наслаждайтесь!

Клубнично-ванильный кекс со сливочной глазурью, приготовленный в микроволновой печи

1 столовая ложка сливочного масла, размягченного;
1 большое яйцо;
1/2 чайной ложки ванилина;
2 столовые ложки сахарного песка;
1/4 стакана муки;
1 чайная ложка разрыхлителя для теста;
1/2 чайной ложки корицы;
2-3 столовые ложки клубники, нарезанной кубиками (можно использовать замороженную).
В средней миске смешиваем все ингредиенты (за исключением клубники) и взбиваем венчиком до тех пор, пока тесто не станет гладким, без комочков.
Осторожно добавляем клубнику.
Смазываем кружку маслом и выливаем в неё готовое тесто примерно на 2/3 (чтобы тесто, когда оно будет подниматься, не вытекло). Лучше даже распределить тесто по двум кружкам так, чтобы оно занимало лишь половину объема.
Ставим кружку с тестом в микроволновку и на высоком режиме держим от 75 до 90 секунд или до готовности. Лучше всего контролировать процесс приготовления, находясь непосредственно перед микроволновой. Так как микроволновки у всех разные, у кого-то кекс может быть готов уже через 60 секунд, у другого этот процесс может занять 2 минуты.
Если кекс готов, вынимаем его из микроволновой печи и даём остыть.
Тем временем делаем глазурь:
1 столовая ложка сливочного масла, растопленного;
1/4 стакана сахарной пудры;
1/4 чайной ложки ванилина;
1 столовая ложка сливок (или молока).
Смешиваем все ингредиенты (кроме сливок) в небольшой миске и взбиваем до желаемой консистенции. Густоту крема можно уменьшить, добавив сливки или молоко.
Поливаем кекс в кружке сверху глазурью, чтобы он пропитался ею. Либо аккуратно вынимаем кекс из кружки (для этого нужно пройтись ножом по бокам кекса, отделив их тем самым от стенок кружки), переворачиваем на тарелку и поливаем сверху сливочной глазурью.

Шоколадный кекс с солёной карамелью

4 столовые ложки муки;
4 столовые ложки сахара;
3 столовые ложки несладкого какао-порошка;
1/4 чайной ложки разрыхлителя для теста;
1/4 чайной ложки соли;
1 яйцо;
3 столовые ложки молока;
1 столовая ложка растительного масла;
парочка соленых ирисок или пара ложек солёной карамели.
В небольшую миску добавляем муку, сахар, какао, разрыхлитель, соль, яйцо, молоко и растительное масло. Всё смешиваем до образования однородной массы.
Выливаем смесь в обычную большую кружку. Добавляем солёные ириски или пару ложек солёной карамели, стараясь «утопить» их в тесте.
Микроволновую печь устанавливаем на высокий режим и отправляем в неё кружку с тестом на 90 секунд. При необходимости (если кекс не пропекся) можно подержать тесто в микроволновке ещё секунд 30.
Так как солёных ирисок у вас, скорее всего, под руками не окажется, вот рецепт, как самостоятельно приготовить изысканный десерт — солёную карамель:
Кладём на сковородку сахарный песок и ставим на маленький огонь.
Добавляем только одну каплю лимонного сока и три капли воды.
За несколько минут сахар оплывет и расплавится. Не трогать его и не перемешивать!
Пока сахар плавится, подогреваем сливки.
Когда они начнут закипать, выключаем сахар и немедленно вливаем их к нему, в сковородку.
Выключаем газ! И сразу начинаем хорошенько помешивать.
В итоге должен получиться нежный, кремовый соус. Добавляем к нему соль (по вкусу).
Перемешиваем, переливаем в мисочку и отправляем остужаться (можно в холодильник).

Банановый кекс с крем-брюле в кружке

1 столовая ложка сливочного масла, растопленного;
1 яйцо (слегка взбитого);
1 столовая ложка молока;
1 спелый банан (пюрированный);
3 столовые ложки муки;
3 столовые ложки сахара;
½ чайной ложки разрыхлителя для теста;
шарик мороженого крем-брюле, для украшения.
Кладём масло в кружку и отправляем в микроволновку на 10 секунд, чтобы оно расплавилось.
К растопленному маслу добавляем яйцо и молоко. Слегка взбиваем всё с помощью вилки.
Добавляем банановое пюре в кружку и продолжаем смешивание с помощью вилки. В итоге должна получиться однородная масса.
Наконец, добавляем все сухие ингредиенты в кружку и снова хорошенько взбиваем всё вилкой.
Отправляем кружку в микроволновую печь, выставленную на средний режим, на 1 минуту.
Кекс должен подойти и оставаться еще немного жидким в середине. Затем отправляем его в микроволновку ещё на 10 секунд. Если он будет всё ещё не готов, то снова отправляем его обратно на 10 секунд. И так далее, пока кекс не пропечётся посередине.
Подаём с шариком мороженого крем-брюле. Наслаждайтесь!

Морковный кекс в микроволновке (без яиц)

6 столовых ложек муки;
2 столовых ложки сахара;
1/4 чайной ложки разрыхлителя для теста;
1/4 чайной ложки соли;
1/8 чайной ложки корицы;
1/8 чайной ложки мускатного ореха;
5 столовых ложек охлаждённого молока + 1/2 столовой ложки лимонного сока (размешать, дать настояться минут 10);
2 столовые ложки растительного или оливкового масла;
1/4 чайной ложки ванилина;
3 столовых ложки мелко натёртой моркови;
1 столовая ложка измельчённых орехов;
1 столовая ложка измельчённого изюма.
Берём небольшую миску, добавляем в неё просеянную муку, сахар, разрыхлитель, соль, корицу. Всё хорошо перемешиваем венчиком или вилкой.
Затем в другую миску добавляем молоко с лимонным соком, масло, ванилин, тёртую морковь. Всё хорошо вымешиваем при помощи ложки.
После этого смешиваем обе смеси — жидкую и сухую, и хорошенько всё взбиваем.
Наконец добавляем измельчённые орешки и изюм.
Затем выливаем тесто в кружку так, чтобы оно занимало не более 2/3 от общего объема. Ставим кружку с тестом в микроволновую печь с высоким режимом на 2 или 2 1/2 минуты. При необходимости добавляем ещё секунд 30.
Морковный кекс готов! Подаём к столу тёплым, политым мёдом или шоколадным сиропом.

Кружка какао-кекса с тёмным пивом

4 столовые ложки муки;
5 столовых ложек сахара;
1/2 чайной ложки разрыхлителя для теста;
1 яйцо;
2 1/2 столовые ложки какао-порошка;
3 1/2 столовые ложки молока;
щепотка ванилина;
3 1/2 столовые ложки масла;
5 1/2 столовые ложки тёмного пива.
Смешиваем все ингредиенты в большой кружке при помощи небольшого венчика или вилки до получения однородной кремообразной массы. Готовим в микроволновой печи приблизительно 1 1/2 минуты.
Главное — не передержать кекс в микроволновке! С другой стороны, если продержать его мало, то он может оказаться сырым внутри.

Какао-кекс с арахисовым маслом в микроволновке

3 столовые ложки муки;
2 столовые ложки сахара;
1 1/2 столовые ложки какао-порошка;
1/4 чайной ложки разрыхлителя;
щепотка соли;
3 столовые ложки молока;
1 1/2 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка арахисового масла.
В большой кружке вилкой смешиваем сухие ингредиенты: муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
Добавляем молоко, растительное масло и арахисовое масло. Взбиваем до получения однородной массы.
Кружку отправляем в микроволновую печь, выставленную на высокий режим, на 1 минуту и 10 секунд. Сначала тесто хорошо поднимется, а затем спадёт. Это нормально.
Подаём к столу в тёплом виде, кушаем сразу.

Лаймово-кокосовый кекс в кружке

4 столовые ложки муки;
1/4 чайной ложки разрыхлителя;
2 1/2 столовые ложки сахарного песка;
4 столовые ложки кокосового молока (коровьего молока или сливок);
1 чайная ложка кокосовой стружки;
1/4 чайной ложки цедры лайма.
Смешиваем все ингредиенты, кроме цедры лайма и кокосовой стружки, в большой кружке.
Можно воспользоваться вилкой или небольшим венчиком. Взбиваем ингредиенты, пока тесто не станет гладким. Нужно убедиться, чтобы не было комочков.
После этого аккуратно добавляем кокосовую стружку и цедру лайма.
Отправляем в микроволновую печь примерно на 1 минуту. Верх кекса должен быть сухим и аппетитным на вид.
Перед подачей кекс сверху немного посыпаем цедрой лайма.

Апельсиново-шоколадный кекс в кружке

8 столовых ложек сливочного масла;
1 стакан сахарной пудры;
1 чайная ложка апельсиновой эссенции (или просто натёртой цедры);
1/4 стакана апельсинового сока;
2 стакана муки;
1/2 стакана какао-порошка;
2 яйца.
Шоколадно-апельсиновая глазурь:
1 стакан сахарной пудры;
200 грамм молочного шоколада, расплавленного;
1/2 стакана апельсинового сока.
В большой миске взбиваем 6 столовых ложек сливочного масла с 1 стаканом сахарной пудры.
Добавляем апельсиновую эссенцию (или цедру), апельсиновый сок и яйца, продолжаем взбивать.
Всыпаем муку, а также какао и взбиваем до образования однородной массы.
Смазываем кружки небольшим количеством масла и вливаем в каждую кружку теста на 2/3. Отправляем в микроволновку на 2 минуты.
Затем переворачиваем кружки, аккуратно достаем кексы и выкладываем их на тарелку. Сверху поливаем апельсиново-шоколадной глазурью.
Чтобы сделать глазурь, просто взбейте вместе растопленный шоколад, сахарную пудру и апельсиновый сок.
Из приведённого в рецепте количества ингредиентов получается 4 кекса в кружках.

Яблочный кекс с корицей

3 столовые ложки муки;
1 столовая ложка сахара;
1/2 чайной ложки корицы;
1/8 чайной ложки разрыхлителя;
1 столовая ложка яблочного пюре;
1/2 столовой ложки растительного масла;
1/2 столовой ложки молока;
1/8 чайной ложки ванилина.
Для глазури:
1 столовая ложка сливочного сыра комнатной температуры;
2 столовые ложки сахарной пудры;
1 чайная ложка молока.
Сначала готовим глазурь. Для этого просто смешиваем все ингредиенты вилкой до образования однородной кремообразной массы. После чего откладываем её в сторону.
Смешиваем все сухие ингредиенты для кекса. Добавляем яблочное пюре и всё хорошенько перемешиваем. Тесто на данном этапе будет густым и липким.
Затем добавляем оставшиеся ингредиенты. Снова хорошенько всё перемешиваем.
Выкладываем тесто в кружку так, чтобы оно занимало не более 2/3 пространства, а лучше — только половину.
Отправляем кружку с тестом в микроволновку, выставленную на высокий режим, приблизительно на 45 секунд. Если этого времени недостаточно, то держим около минуты.
Перед подачей поливаем сливочной глазурью. Наслаждайтесь!

@темы: Кулинарные рецепты

---

28.01.2014 в 22:04

Пишет  Пухлощекий_Страдалец:

28.01.2014 в 20:19

Пишет  Цыца:

Попробовав панир-тикку в "Чайхоне", плотно подсела на этот домашний сыр.
webspoon.ru/receipt/panir-domashnijj-syr

Делается элементарно, офигительно прикольная фактура, нежная и плотная, с едва ощутимым привкусом лимона (т.к. квасила лимонами), калорийность весьма умеренная, жира - как в обычном магазинном молоке.
Будучи абсолютно пресным, он забирает в себя любые специи и вкусы.
Такая суперская альтернатива куриной грудке
я влюблена)

досадно только то, что его приходится делать заранее, чтоб хотя бы ночь постоял
но с другой стороны, с запариванием гречки дело обстоит так же...

фото не мои

@темы: Кулинарные рецепты

---

12.02.2013 в 13:43

Пишет  estimably:

offtop: Как приготовить куриные грудки
Раньше я курицу ела только бедра и только жареные. Ну еще иногда в супе. Когда появился Мужчина - я узнала о вареных грудках.
Мне они не нравились - безвкусная сухая масса. Но под напором Мужчины я сдалась, тем более тренировки, а потом и дюкан - надо кушать белок, а куриные грудки - один из самых доступных источников белка.

Что можно делать с куриными грудками что бы было вкусно и полезно: да собственно все - варить, тушить, жарить, запекать и пр. и пр.
Только жарить - без масла (у меня титановая скоровода), и в любом случае использовать только филе - снимать кожу и жир, если такие имеются.

Вот несколько рецептов - в некоторых используются отруби по дюкану - без диеты их можно заменить на муку по идее (практически все утырено из дюкановской группы):

Тушеная курица с грибами

курица,грибы отварные, лук,специи,укроп,петрушка, соль. Все закидываем в пакет для запекания и в духовку на 1 час!!!

Курица с грибами

500 г куриного филе (или филе индейки)
300 г грибов
200 г лука
соль, перец
зелень по вкусу
Лук нарезать полукольцами. Грибы нарезать ломтиками. Филе нарезать небольшими кусочками. Обжарить лук. Добавить грибы, жарить 10 минут. Затем добавить филе, посолить, поперчить и жарить под крышкой 20-25 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью.

Куриные кексы

куриная грудка целая
2 яйца
1 чайная ложка кукурузного крахмала
2 столовые ложки овсяных отрубей
2 столовые ложки пшеничных отрубей
250 мл натурального йогурта
щепотка разрыхлителя для теста
травы и специи по вкусу

Все ингредиенты смешать в блендере (курицу предварительно мелко порезать).
Положить в силиконовые формочки для кексов и выпекать 45-50 мин. при 180 градусов.

Я отдельно взбивала белки в густую пену,что бы кексы были нежнее, и добавляла жидкий творог вместо йогурта))
Кушать лучше теплыми.

Котлеты с печенью

куриная сырая печень-100гр
куриное филе -150-200 гр
1ст л кукурузного крахмала
30 мл молока нежирного
1 яйцо
лук,соль,специи
Кусок хлебушка по Дюкану,или овсяные и пшеничные отруби.

Пропустить через мясорубку мясо,печень,лук,хлеб. Добавить молоко,яйцо,крахмал.Перемешать хорошенько. Регулируйте густоту массы отрубями и молоком,как вам больше нравится. Я выкладывала котлетки ложкой,можно слепить и обвалять в отрубях. Жарить на суперсковородке сначала под крышкой на маленьком огне,потом подрумянить.

Куриные котлеты с тофу

250 г куриного фарша
На 2 порции:
1 среднее яйцо
2 ст.л. нарезанной моркови
¼ чашки нарезанного кориандра
2 ч л овсяных овсяных отрубей (можно молотых)
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки молотого белого перца
Соль по вкусу

В большой миске, собрать вместе все ингредиенты и хорошо перемешать.
Жарить на антипригарной сковороде на среднем огне.
Для каждой котлеты брать около 2 столоых ложек смеси и жарить до готовности.

Куриные наггетсы с горчичным соусом

Ингредиенты на 2 порции:
2 куриные грудки
3 ст.л. овсяных отрубей
2 ст. л. пшеничных отрубей
1 яйцо
2 ст.л.кукурузного крахмала
2 ст.л. белого кунжута
100 г йогурта (жирность 0%)
2 ст.л. дижонской горчицы
соевый соус
морковь, помидор и огурец для оформления
Куриное филе тщательно вымыть и насухо вытиреть бумажными полотенцами. Нарезать на длинные брусочки шириной 2-2,5 см. В тарелке смешиваем отруби, кунжут и 1 ст.л.соли. Яйцо слегка взбиваем вилкой. Филе обваливаем в крахмале, затем обмакиваем в яйцо , и панируем в отрубях. Кладем на противень на пекарскую бумагу.
Ставим противень в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем филе до готовности, около 15-20 минут.
Самое главное в этом блюде- соус. Смешиваем йогурт, соевый соус и горчицу. Добавляем соль по вкусу. Морковь, томат и огурец нарезаем, как нравится. Наггетсы можно кушать как горячими, так и холодными, обмакивая в соус, можно подавать с супом или как отдельное блюдо.

Куриный рулет

Состав:
Филе курицы 500гр
зелень пучек,
чеснок 3 головки,
желатин30-50 гр,
соль,
приправа ( паприка, перец. на вкус )
Я делала с паприкой и кинзой + чеснок.

Филе нарезать длинными тоненькими кусочками, и смешать все ингредиенты.
Положить всё в рукав для запекания, завязать, и раскатать в в виде рулета.Положить в любую емкость ( что бы не пачкать противень)
В рукаве сделать 3 дырочки.
Запекать в духовке при 200 градусов, 40-50 минут.

После чего рулетик положить в любую форму на ночь в холодильник, лучше чтобы было плотно все прижато. Я брала пакет молока предварительно обрезав концы ( получилась круглая форма)

Еще одни

Куриные рулетики с морковью и чесноком

Состав:
куриное филе,
морковь,
чеснок,
семена горчицы,
соль,
перец.

Способ приготовления:
филе или грудку разрезать пластами и немного отбить.Посолить,поперчить,уложить чеснок(порезать пластинками),морковь(соломкой),посыпать семенами горчицы.
Закрутить в рулет, завязать шпагатом и завернуть в фольгу.
На сковороду капнуть масла,уложить рулетики,прижать прессом и включить.
Жарить на маленьком огне 20-30 мин на одной стороне, перевернуть и жарить еще столько же.
Остудить, порезать...и....кушать подано!

Куриная грудка на баклажановой подушке

баклажаны -4шт
кур.грудка-3-4 шт
лук- 1шт не большая
чеснок-0,5 большо головки

Баклажаны режим в длинну крупно,складываем в казан(у меня с антипригарным покрытием)солим, с верху выкладываем грудку,на нее полукольцами нарезанный лук и целые почищенные дольки чеснока. Солим перчим,по вкусу с верху посыпала сухим базиликом. Закрываем крышкой и через 35 минут можно кушать =)))Главное, не передержать на огне.Грудка очень сочная получилась .Приятного аппетита =)))

Курица тандури

Куриное филе - 4 шт
Молоко - 1 ст (или кефир, так будет даже ближе к оригиналу)
Чеснок - 3 зубчика
Кардамон молотый - 1 ч.л
Кориандр (семена) - 1 ч.л.
Тандури масала (смесь индийских специй) - 1 ч.л.
Имбирь - 1 ч.л. молотого или кусочек 2,5 см. свежего
Гвоздика целая - несколько штук
Корица молотая - 1 ч.л.

Куриное филе положить в кастрюлю, добавить специи, продавить через чеснокодавку чеснок, добавить молоко (или кефир). Оставить мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа.

Далее каждый кусочек филе завернуть отдельно в фольгу. Запекать до готовности (20-30 мин) на водяной бане при температуре 210 градусов.

Курочка получается очень нежная и совсем не сухая.

Это я пробовала, мне понравилось. Только я крахмал не добавляла - поэтому получилась не такая плотная ровная корочка, как в источнике

Куриная «Бризолька»

1 куриная грудка
2 яйца
2 ст.ложки кукурузного крахмала
2 ст.ложки овсяных отрубей
1 ст.ложка пшеничных отрубей
2 ст.ложки кефира
1 ч.ложка горчицы
Приправа куриная, соль

Куриную грудку порезать на мелкие кусочки, в посуду с порезанной курой положить яйца, крахмал, отруби, кефир, горчицу, приправу, соль, все тщательно перемешиваем и в холодильник на пол часа, затем жарим на сковородке на маленьком огне. Получается оч. вкусно!


Собственно на основе этого можно эксперементировать и пр.
Надеюсь пригодится.

@темы: Кулинарные рецепты

---

10.11.2012 в 22:16

Пишет  Пухлощекий_Страдалец:

08.11.2012 в 14:58

Пишет  | под.обстрелом |:

Отличный видео урок, как быстро научиться садиться на шпагат. Конечно понятно, что у некоторых это занимает 2 недели, а у кого-то 2 месяца, но видео-урок правильный, так учат на гимнастиках и танцевальных курсах:

@темы: Исскуство жить, Макияж,косметика, девочковое

---

13.11.2014 в 03:58

Пишет  Каналья!:

Карри Удон

Карри Удон

Ингредиенты:
- 1 чашка японского соуса карри
- 1 чашка бульона даси
- 1 порция лапши удон
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 2 ст. л. воды
- 1 ч. л. соевого соуса
- зеленый лук, тонко нарезать

Способ приготовления:
1. В средней кастрюле смешиваем соус карри и бульон даси. Доводим до кипения. Добавляем лапшу удон, готовим несколько минут.
2. Смешиваем кукурузный крахмал и воду в маленьком блюде, добавляем смесь в соус/удон. Продолжаем готовить еще 1 минуту. Добавляем соевый соус по вкусу.
3. Подаём Карри Удон в миске, сверху посыпав нарезанным зеленым луком.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Якисоба

Якисоба

Ингредиенты:
- набор лапши якисоба (с порошком якисоба)
- свинина, курица или бекон
- капуста
- стручковая фасоль
- 1 луковица
- 1/2 моркови
- сушеные грибы шиитаке
- грибы еноки
- кунжутное масло

Способ приготовления:
Нарезаем овощи и свинину, замачиваем сушёные грибы шиитаке в воде, до размягчения. Обжариваем свинину в небольшом количестве кунжутного масла, когда кусочки свинины станут коричневого цвета, добавляем овощи. Приправляем солью и перцем. Затем добавляем лапшу и грибы шиитаке, а также около 3 ст. л. воды, в которой отмачивались грибы. Добавляем порошок якисоба, перемешиваем и жарим еще немного времени. Перед подачей на стол поливаем сверху японским майонезом.

P.S. Вы можете добавить любые овощи для приготовления Якисоба, которые вам нравятся. Но обязательно используйте в приготовлении капусту и грибы шиитаке.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дайгаку Имо – засахаренный сладкий картофель

Дайгаку Имо – засахаренный сладкий картофель

Ингредиенты:
• 1 сладкий картофель (300 г.)
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. уксуса
• 1 ч. л. семен черного кунжута

Способ приготовления:
1. Промываем сладкий картофель водой, нарезаем его на куски.
2. Нагреваем сковороду, добавляем кунжутное масло, сахар, соевый соус и уксус, даём смеси покипеть на слабом огне в течение примерно 30 секунд.
3. Добавляем куски сладкого картофеля, обжариваем по 2 минуты с каждой стороны.
Как только кусочки станут слегка карамельного цвета, снимаем сковороду с огня, посыпаем картофель черным кунжутом.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Чизкейк с мандаринами

Чизкейк с мандаринами

Ингредиенты:
- 150 г. сливочного сыра
- 45 г. яичных желтков
- 75 мл. сгущенного молока
- 30 г. муки
- 45 г. сливочного масла
- 150 мл. молока
- 75 г. яичных белков
- 60 г. сахара
- 1,5 г. соли
- 2 небольшие банки консервированных мандаринов (вы можете использовать другие фрукты, на ваш выбор)
- прозрачная глазурь для торта

Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до температуры 180 °C, укладываем в форму для выпечки тортов (cake tin ) бумагу для выпечки.
2. Отделяем яичные белки от желтков. Взбиваем яичные белки с солью до лёгкого загустения. Медленно всыпая сахар, взбиваем белки до загустения.
3. Взбиваем в отдельной миске сливочный сыр до кремообразного состояния..
4. Смешиваем сгущённое молоко с яичными желтками до пышного состояния. Затем добавляем муку. Добавляем смесь из муки и желтков во взбитый сливочный сыр и перемешиваем, пока смесь не станет однородной.
5. Расплавляем в кастрюле сливочное масло и молоко. Добавляем к смеси сливочного сыра и хорошо перемешиваем.
6. Аккуратно вводим густые взбитые белки в смесь сливочного сыра. Смесь должна стать густой и воздушной. Заполняем полностью форму для выпечки смесью.
7. Заливаем противень горячей водой, ставим форму в горячую воду. Выпекаем при температуре 180 °C в течение 40-50 минут. Охлаждаем.
8. Верх торта украшаем дольками мандаринов. Делаем прозрачную глазурь для торта согласно инструкции на упаковке, намазываем мандарины глазурью. Охлаждаем в холодильнике минимум 1 час.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Жареный рис с лососем

Жареный рис с лососем

Ингредиенты:
- 1 стейк лосося или оставшийся соленый лосось (рецепт vk.com/washoku?w=wall-36851569_5514)
- соль
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 зеленый лук
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 1-2 яйца
- 2 миски приготовленного риса
- 1 ч. л. соевого соуса
- 1/4 ч. л. соли (по вкусу)
- 1/8 ч. л. белого перца (по вкусу)
- свежемолотый черный перец (по вкусу)

Способ приготовлениы:
1. Если у вас есть приготовленный соленый лосось, пропускаем шаг #1 и переходим ко второму шугу.
Разогреваем духовку до температуры 200С, застилаем противень алюминиевой фольгой. Промываем лосося и высушиваем. Приправляем рыбу солью с обеих сторон, запекаем при 200C в течение 15-20 минут, до готовности.
2. Разрываем лосося на мелкие кусочки.
3. Нарезаем зеленый лук на мелкие кусочки. Взбиваем яйцо.
4. Нагреваем рис в микроволновой печи. Рис не должен быть холодным.
5. Нагреваем вок на среднем огне. Когда нагреется, вливаем растительное масло. Добавляем взбитое яйцо в вок.
6. Быстро перемешиваем яйцо лопаткой и когда оно будет на 80% готово, переносим на тарелку.
7. Удерживаем вок на среднем огне, добавляем кунжутное масло.
8. Добавляем зеленый лук, обжариваем при постоянном помешивании.
9. Добавляем рис, разминаем комочки, хорошо перемешиваем содержимое сковороды.
10. Добавляем кусочки лосося, хорошо перемешиваем.
11. Добавляем яйцо, перемешиваем.
12. Когда все ингредиенты хорошо смешаются, добавляем соевый соус, соль, белый перец и свежемолотый черный перец.
13. Перемешиваем содержимое вока. Подаём сразу же.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Унаги Дон

Унаги Дон

Ингредиенты:
- 1 филе унаги (в вакуумной упаковке)
- 1 ст. л. сакэ
- вареный рис

Для соуса:
- 1/2 чашки соевого соуса
- 1/3 чашки мирина
- 4 ст. л. сахара
- 2 ст. л. сакэ

Количество порций: 2

Способ приготовления:
1. Разогреваем духовку до температуры 220C. Нарезаем филе унаги на 4 части, выкладываем рыбу на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Сбрызгиваем поверхность унаги сакэ. Запекаем в духовке в течение 6-8 минут.
2. В небольшой кастрюле смешиваем все ингредиенты соуса, доводим до кипения. Кипятим на слабом огне в течение 10 минут, пока соус немного не загустеет.
3. Заполняем миску рисом, добавляем в рис 1 ст. л. соуса, сверху на рис выкладываем приготовленный унаги. Сбрызгиваем рыбу небольшим количеством соуса. Подаём сразу же.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Сладкий Моти

Сладкий Моти

Ингредиенты:
- 1 чашка мотико (рисовая мука)
- ¾ чашки воды
- 2 чашки сахара
- кукурузный крахмал
- анко (сладкая бобовая паста, рецепт vk.com/washoku?w=wall-36851569_6653) или мороженое с зелёным чаем матча (рецепт vk.com/washoku?w=wall-36851569_8462)

Способ приготовления:
1. Смешиваем вместе мотико и воду в жаропрочной миске, хорошо перемешиваем. Если тесто получится суховатым, добавляем ещё немного воды (1-2 ст. л.).
2. Готовим тесто мотико в пароварке (оставляем тесто в миске) в течение 20 минут.
3. Переносим моти в кастрюлю, добавляем 1/3 сахара, готовим на среднем или среднем-слабом огне при постоянном помешивании. Когда сахар растворится, добавляем еще 1/3 сахара и хорошо перемешиваем. Добавляем оставшийся сахар, готовим в течение не долгого времени, пока сахар не растворится.
4. Вынимаем горячий моти из кастрюли и кладём на противень, посыпанный кукурузным крахмалом. Придаём желаемую форму (как вам нравится).

P.S. Из сладкого Моти вы можете сделать различные японские сладости. Вы можете завернуть шарик, сделанный из бобовой пасты анко в моти (чтобы получить Дайфуку Моти), поместить мороженое внутрь, чтобы сделать Моти с мороженым, или покрыть небольшим количеством соевой муки кинако.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Жареная лапша удон с капустой и морковью

Жареная лапша удон с капустой и морковью

Ингредиенты:
- 2 чашки заранее приготовленного лапшой удон
- 1/2 чашки шинкованной капусты
- 1 средняя морковь, измельчить
- 1/4 чашки соевого соуса
- 3 ст. л. кунжутного масла
- 1/2 чашки мирина
- 1 щепотка перца
- 1 ч. л. ситими
- креветки (по желанию)

Количество порций: 2

Способ приготовления:
1. Нагреваем сковороду на среднем огне.
2. Добавить кунжутное масло, затем морковь.
3. Готовим при постоянном помешивании в течение 1 минуту, затем добавляем капусту, соевый соус, мирин, перец и приправу ситими.
4. Добавляем лапшу, готовим, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится.
5. Подаём в горячем виде.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Якисоба

Якисоба

Ингредиенты:
- 2 ст. л. растительного масла
- 120 г. тонко нарезанного мяса или морепродуктов (креветки, кальмары или осьминог)
- 1 чашка шинкованной капусты
- 1 чашка пророщенной фасоли
- 1/2 чашки желтого лука, нарезать
- 1/4 чашки нарезанной моркови
- 280 г. приготовленной Азиатской тонкой яичной лапши
- 2 лука-шалота, нарезать тонкими кусочками по диагонали
- 1 зубчик чеснока, порубить
- 3 ст. л. соуса тонкацу (или Вустерского соуса)
- 1 ст. л. пасты кочхуджан
- белый перец

- хлопья аонори, опционально
- красный маринованный имбирь (бенисёга), мелко порезать (опционально)

Способ приготовления:
1. Мясо (или морепродукты) посыпаем солью и перцем. Ставим сковороду на огонь, добавляем 1 столовую ложку растительного масла. Обжариваем мясо/морепродукт почти до готовности, выкладываем на тарелку и отставляем в сторонку.

2. Кладём в сковороду капусту, фасоль, лук и морковь, жарим до мягкости. Добавляем лапшу, лук-шалот, чеснок, и растительное масло (1 ст. л.). Если лапша слипается, добавляем несколько столовых ложек воды в сковороду. Обжариваем лапшу, пока жидкость практически полностью не испарится. Добавляем мясо/морепродукты обратно в сковороду вместе с соусом тонкацу, кочхуджаном и белым перцем. Обжариваем, помешивая, пока соус равномерно не распределится по всей лапше. Выкладываем лапшу в тарелку, сверху посыпаем хлопьями аонори и нарезанным красным имбирём. Подаём к столу.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Онигири

Онигири

Ингредиенты:
- приготовленный на пару японский рис
- лосось/тунец (можно использовать консервированный лосось/тунец)

- мерный стаканчик (1/4 чашки)
- лист полиэтиленовой пленки
- бутылка с распылителем, наполненная чистой водой
- соль

Способ приготовления:
1. Добавляем кусочки лосося в рис, хорошо перемешиваем вилкой, чтобы кусочки рыбы равномерно распределились в рисе.
2. Отрезаем кусок полиэтиленовой плёнки, накладываем поверх мерного стакана. Слегка опрыскиваем водой из распылителя полиэтиленовую плёнку, посыпаем небольшим количеством соли.
3. Выкладываем ложкой рисовую смесь на плёнку в мерный стаканчик.
4. Сворачиваем рис в полиэтиленовой пленке.
5. Уплотняем рис внутри, плотно прижимаем рисовую смесь (очень важно не пережать рис!), чтобы придать ей форму шара.
6. Разворачиваем шарик, выкладываем на тарелку. Проделываем процедуру с оставшейся рисовой смесью.

Обычно онигири заворачивают в лист сушёных водорослей нори. В качестве обёртки вместо нори иногда используются листья салата, омлет и даже ломтики ветчины.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Сладкие кукурузные моти

Сладкие кукурузные моти

Ингредиенты
- клейкая рисовая мука – 200 г.
- кукурузная мука - 100 г.
- сахар – 50 г.
- немного воды

Способ приготовления:
1. Смешиваем вместе муку, кукурузную муку и сахар. Все хорошо перемешиваем.
2. Добавляем немного воды. Перемешиваем руками, чтобы сформировать тесто.
3. Разделяем тесто на небольшие равные части.
4. Смазываем маслом подставку для выпаривания. Переносим кусочки теста на подставку для выпаривания.
5. Готовим на пару над кипящей водой в течение 8 минут на сильном огне.
6. Переносим на блюдо, подаём.

Полная версия рецепта (со всеми фотографиями) - mycooktes.ru/Recipe/sladkie-kukuruznye-moti-pos...


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Лапша соба с грибами шиитакэ и кунжутом

Лапша соба с грибами шиитакэ и кунжутом

Ингредиенты:
- 150-170 г. лапши соба
- 1 ст. л. кунжутного масла
- немного оливкового масла или растительного масла
- 1 чашка нарезанных грибов шиитакэ
- 2 зубчика чеснока
- 2 чашки шинкованной капусты напа
- 1/2 чашки нарезанного зеленого лука
- 1-2 ст. л. соевого соуса
- 1-2 ч. л. мирина (по желанию)
- 1-2 ст. л. рисового уксуса
- семена кунжута (для украшения)

Количество порций: 2-3

Способ приготовления:
1. Отвариваем лапшу соба в подсоленной кипящей воде в течение 8-10 минут, или почти до готовности.
2. Откидываем лапшу на дуршлаг, промываем под холодной водой. Кладём лапшу в миску. Добавляем в лапшу 1 ст. л. кунжутного масла, перемешиваем и охлаждаем.
3. В большой сковороде нагреваем оливковое масло. Добавляем шиитакэ, готовим при постоянном помешивании, пока грибы не начнут увядать. Добавляем чеснок, капусту, половину зелёного лука и соевый соус, готовим в течение нескольких минут. Добавляем мирин, готовим в течение нескольких минут до мягкости овощей. Снимаем с огня и охлаждаем.
4. Смешиваем овощи и шиитакэ с лапшой соба и оставшимся луком.
5. Пробуем на вкус, добавляем соевый соус и рисовый уксус (по вкусу).
6. Подаём при комнатной температуре, или в холодном виде, посыпав сверху семенами кунжута.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Жареный рис с карри

Жареный рис с карри

Ингредиенты:
- 1 ст. л. масла
- 2 яйца, взбить
- 1/2 небольшой луковицы, порезать мелкими кубиками
- 1/3 моркови, порезать мелкими кубиками
- 3 чашки вареного риса
- 80 г. ветчины, нарезать
- 1 ст. л. порошка карри
- 1 ч. л. соевого соуса
- соль и перец по вкусу
- 1 лук-шалот, тонко нарезать

Количество порций: 3-4

Способ приготовления:
1. Нагреваем сковороду на сильном огне. Добавляем половину масла, распределяем его по всей поверхности сковороды. Добавляем взбитые яйца в сковороду, активно перемешиваем лопаткой, разбивая их на мелкие куски. Когда яйца практически будут готовы, переносим их на тарелку.
2. Добавляем оставшееся масло в сковороду вместе с луком и морковью. Обжариваем при постоянном помешивании, пока морковь не станет мягкой.
3. Добавляем рис и обжариваем. Используем лапоток, чтобы разбить рис (чтобы не было комков).
4. Добавляем ветчину, карри-порошок, соевый соус и перец. Обжариваем при постоянном помешивании, пока рис не станет блестящим. Возвращаем яйцо в сковороду вместе с луком, перемешиваем. Пробуем на вкус, при необходимости подсаливаем.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Тантанмен

Тантанмен

Ингредиенты:
- лапша (яичная лапша, лапша рамен или удон)
- 1 зубчик чеснока
- небольшой кусочек имбиря
- ½ лука-порея
- 200 г. свиного фарша

Cуповая паста:
- 3 ст. л. кунжутных семечек
- 2 ч. л. порошка куриного бульона (например “torigara soup”)
- 5 ч. л. соевого соуса
- 3 ст. л. рисового уксуса
- 2 ст. л. пасты мисо
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. кочиджана (сладкая паста)
- 4 ст. л. кунжутной заправки (гома)

Способ приготовления:
1. Мелко нарезаем чеснок и имбирь, слегка обжариваем на сковороде. Затем добавляем свиной фарш и мелко порезанный лук-порей. Обжариваем фарш до коричневого цвета.
2. Добавляем кунжутные семечки и другие компоненты суповой пасты в блендер, взбиваем до полного смешивания всех ингредиентов. Затем добавляем в мясную смесь, кипятим на медленном огне.
3. Отвариваем лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке (сохраняем воду, в которой варилась лапша).
4. Мясная смесь получится густой, поэтому добавляем в смесь воду (в которой варилась лапша), для того чтобы она стала жидкой. Подливаем и пробуем каждый раз, чтобы найти ваш предпочтительный вкус.
5. Выкладываем приготовленную лапшу в миску, добавляем суп и подаём к столу.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Карри

Карри

Ингредиенты:
- 1 ст. л. растительного масла
- 450 г. говядины, нарезать на небольшие кусочки
- 2 луковицы, нарезать
- 1 сладкий картофель, натереть
* говяжий бульона (или вода)
- 1 морковь, нарезать на небольшие кусочки
- 2 картофелины, нарезать на небольшие кусочки
- 1 сладкое яблоко, натереть
- 1 ст. л. меда
- 1 упаковка карри (curry roux)
- приготовленный короткозернистый рис

Способ приготовления:
1. Нагреваем растительное масло в большой кастрюле.
2. Добавляем говядину, обжариваем со всех сторон.
3. Откладываем говядину в сторонку.
4. Добавляем лук, обжариваем до мягкости.
5. Добавляем говядину, покрываем мясо говяжьим бульоном.
6. Доводим до кипения, уменьшаем огонь. Кипятим на слабом огне с закрытой крышкой, пока мясо не станет мягким и не начнёт разваливаться (приблизительно 2-2,5 часа).
7. Добавляем морковь, картофель, яблоки, мед и карри (curry roux).
8. Покрываем говяжьим бульоном.
9. Перемешиваем до тех пор, пока кубики карри полностью не растворятся.
10. Доводим до кипения, уменьшаем огонь. Кипятим, пока овощи не станут мягкими, (около 20 минут).
11. Подаём с приготовленным рисом.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Жареная лапша в Шанхайском стиле

Жареная лапша в Шанхайском стиле

Ингредиенты
- 180 г. толстой рисовой лапши
- 80 г. свинины, нарезать на кусочки
- 1/2 капусты, нарезать
- ½ зубчика чеснока, измельчить
- зеленый лук
- 1 ст. л. темного соевого соуса
- соль, по вкусу

Для маринада:
- 1 ст. л. китайского вина
- 1 ч. л. куриного порошка
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- немного молотого белого перца

Способ приготовления:
1. Доводим воду (около 500 мл.) до кипения в кастрюле.
2. Когда вода закипит, всыпаем толстую рисовую лапшу в воду, чтобы удалить излишки масла.
3. Откидываем на дуршлаг, откладываем в сторону.
4. В сковороде нагреваем немного масла на сильном огне. Добавляем чеснок и обжариваем в течение 30 сек., до появления ароматного запаха. Добавляем кусочки свинины и обжариваем до полуготовности (примерно 2 минуту).
5. Добавляем шинкованную капусту и обжариваем в течение 2-3 минут.
6. Добавляем толстую лапшу и темный соевый соус. Тщательно перемешиваем, пока все ингредиенты не станут темно-коричневого цвета. Готовим до тех пор, пока лапша не будут полностью приготовлена (около 3-4 минут).
7. Подаём в горячем виде.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Пурин

Пурин

Ингредиенты:
Для карамели:
- 200 г. сахара
- 3 ст. л. (50 мл.) воды

Для заварного крема:
- 2 чашки + 1 ст. л. (500 мл.) молока
- 3 яйца
- 100 г. сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта

Способ приготовления:
1. В кастрюлю добавляем сахар и воду (не перемешиваем). Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения на среднем огне. Готовим до тех пор, пока смесь (вода + сахар) не станет темно-коричневого цвета. Разливаем сироп в 8 маленьких чашек для пудинга или в формы.
2. Нагреваем молоко, доводим до кипения. Смешиваем вместе яйца и сахар в миске, взбиваем. Медленно вливаем горячее молоко в яичную смесь. Процеживаем смесь через сито в миску и добавляем ваниль. Вливаем смесь в чашки с затвердевшим сиропом (Шаг 1).
3. Кладём чашки с пурином в форму для пирога (фото vk.com/photo-36851569_312096866), вливаем горячую воду в пространство вокруг чашек (не вливаем воду в чашки!).
4. Помещаем форму в духовку, готовим при температуре 180C в течение 40-45 минут или пока заварной крем не схватится.
5. Помещаем в холодильник минимум на 3 часа или лучше на ночь. Украшаем взбитыми сливками и вишней перед подачей на стол (по желанию).


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Тамаго Боро

Тамаго Боро

Ингредиенты:
- 1 яичный желток
- 80 г. кукурузного крахмала
- 30 г. сахарной пудры
- 1,5 ч. л. молока

Способ приготовления:
1. Смешиваем желток и сахар в миске. Добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем (используя кулинарную лопатку).
2. Добавляем молоко и хорошо перемешиваем.
3. Формируем из смеси маленькие шарики.
4. Выкладываем шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем в духовке при температуре 160C в течение 15-20 минут.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Овощной карри с курицей и консервированными помидорами

Овощной карри с курицей и консервированными помидорами

Ингредиенты (на 12 порций):
- куриные бёдра - 400 г.
- консервированные помидоры - 1 банка
- длинный баклажан – 1 шт.
- лук – 2 шт. (очистить)
- картофель – 3 шт. (очистить)
- морковь – 1 шт. (очистить)
- грибы симедзи - 1 упаковка
- окра (бамия) – 6 шт.
- соус карри в кубиках (Vermont Curry Sauce Mix Medium Hot) - 1 упаковка
- вода - 1000 мл.
- оливковое масло - 1 ст. л.

Дополнительные ингредиенты:
- молоко - 100 мл.
- мед - 1 ст. л.
- растворимый кофе - 1 ч. л.
- вустерский соус - 1 ч. л.
- порошок карри - 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Нарезаем баклажан на мелкие кусочки и кладём их в воду.
2. Нарезаем лук, картофель и морковь на мелкие кусочки. Разрываем грибы симедзи.
3. Готовим окру в микроволновой печи в течение 1 минуты, затем нарезаем мелкими кусочками.
4. Нарезаем куриные бедра на мелкие кусочки. Нагреваем оливковое масло в кастрюле, обжариваем курицу.
5. Добавляем лук, картофель, морковь и грибы в кастрюлю (шаг 4), обжариваем.
6. Через некоторое время добавляем кусочки баклажана (которые были в воде) и перемешиваем. Добавляем воду и накрываем крышкой. Готовим на среднем огне в течение 10 минут.
7. Удаляем пену с поверхности.
8. Кипятим еще 5 минут на слабом огне.
9. Добавляем консервированные помидоры в кастрюлю и быстро перемешиваем.
10. Добавляем соус карри. Варим 10 минут на слабом огне. Затем добавляем молоко.
11. Добавляем мед, растворимый кофе, и японский вустерский соус. Быстро перемешиваем.
12. Добавляем порошок карри для аромата.
13. В конце добавляем приготовленную в микроволновой печи окру.
14. Подаём в миске с рисом.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Мягкие и “жевательные” Данго

Мягкие и “жевательные” Данго

Ингредиенты:
- ширатамако (мука из клейкого риса) - 200 г.
- шелковый тофу – 250-280 г.
- соевый соус - 30 мл.
- сахар - 80 г.
- вода - 100 мл.
- мирин - 1 ст. л.
- катакурико (картофельный крахмал) - 1 ст. л.

Способ приготовления:
1. Смешиваем вместе 250 г. тофу и ширатамако. Добавляем ещё немного тофу, чтобы тесто стало мягким (на ощупь должно напоминать мочку уха).
2. Формируем из теста небольшие шарики, помещаем в кипящую воду. Когда данго всплывут на поверхность, готовим ещё 2 минуты. Откидываем на дуршлаг и переносим в ледяную воду. Затем снова сливаем воду.
3. Смешиваем вместе соевый соус, сахар, воду, мирин и катакурико в кастрюле. Нагреваем смесь на слабом огне (при постоянном помешивании) до загустения.
4. Нанизываем данго на бамбуковые шпажки, поливаем соусом (шаг 3). Подаём!


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Курица в соусе терияки

Курица в соусе терияки

Ингредиенты:
- 300 г. куриных бедрышек (без костей)
- 1 ст. л. сакэ
- 4 ст. л. соевого соуса
- 4-5 ст. л. мирина
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:
1. В миске смешиваем вместе сакэ, соевый соус, мирин и сахар. Хорошо перемешиваем, маринуем курицу в смеси около 20 минут.
2. Нагреваем растительное масло в сковороде, обжариваем куриные бедрышки до коричневого цвета с обеих сторон.
3. Вливаем соус терияки, который был использован для маринования курицы, в сковороду. Тушим в течение 8-10 минут, пока курица не станет глазированной.
4. Снимите сковороду с огня, выкладываем на тарелку и сбрызгиваем оставшимся соусом из сковороды.
5. Подаём куриные терияки с отварным рисом или листьями салата.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Свинина с мисо и лапшой рамэн

Свинина с мисо и лапшой рамэн

Ингредиенты:
- 200 г. сухой лапши рамэн (тюка соба)
- 275 г. свиного фарша
- 1/4 чашки кунжутного масла
- 2,5 ст. л. пасты мисо
- 1 1/2 ст. л. чили соуса тобанджан
- 2 ст. л. воды
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 2 ч. л. сахара
- зеленый лук, нарезать
- соль и перец (по вкусу)

Количество порций: 4

Способ приготовления:
1. Отвариваем лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Откидываем лапшу на дуршлаг, промываем под холодной водой. Даём стечь воде, откладываем в сторону.
2. В средней миске смешиваем свиной фарш, кунжутное масло, пасту мисо, тобанджан, воду, чеснок и сахар, хорошо перемешиваем.
3. Готовим мясную смесь (шаг 2) в большой сковороде на среднем-высоком огне в течение 5 минут (до готовности). Лопаткой разбиваем мясо на небольшие кусочки.
4. Добавляем лапшу в сковороду, хорошо перемешиваем. Пробуем на соль, подсаливаем по мере необходимости.
5. Подаём, украсив нарезанным зеленым луком.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Тамагояки с мисо и мёдом

Тамагояки с мисо и мёдом

Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.
- растительное масло - по мере необходимости
- белая паста мисо - 1 ст. л.
- мед ½ ст. л.
- уксус - ½ ст. л.
- щепотка соли
- сок имбиря (по желанию) – небольшое количество

Способ приготовления:
1. Смешиваем вместе мед, уксус и пасту мисо до получения однородной массы. Нагреваем в микроволновой печи в течение 15 секунд.
2. Разбиваем яйца в миску и хорошо их взбиваем. Добавляем смесь (мисо + мед + уксус, шаг 1) в миску с взбитыми яйцами, перемешиваем.
3. Процеживаем смесь через сито (не обязательно).
4. Нагреваем сковороду для приготовления тамагояки (vk.com/album-36851569_156699746?z=photo-368515..) с небольшим количеством растительного масла. Вливаем половину яичной смеси, распределяем по всей поверхности сковороды.
5. Когда омлет будет наполовину готов, при помощи лопатки сворачиваем его и отодвигаем к стенке.
6. Вливаем в сковороду оставшуюся яичную смесь, даём ей растечься по всей поверхности. Когда яйцо наполовину схватится, сворачиваем омлет. Придаём форму рулета.
7. Даём остынуть. Нарезаем на кусочки.




____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Карри и рис

Карри и рис

Ингредиенты:
- 225 г. говядины, нарезать на небольшие кусочки
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 3 картофелины
- 1 ст. л. растительного масла
- 3 1/2 чашки воды (840 мл)
- смесь карри в кубиках (Golden Curry Sauce Mix) – 1 упаковка

Приправы (по желанию):
- 1 ст. л. кетчупа
- 1 ст. л. вустерширского соуса
- 1 ст. л. абрикосового джема
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. порошка карри
- вареный рис

Количество порций: 4

Способ приготовления:
1. Чистим, нарезаем овощи на небольшие кусочки.
2. Нагреваем масло и обжариваем мясо в кастрюле. Убираем говядину из кастрюли, откладываем в сторонку.
3. В той же кастрюле обжариваем лук в течение 6-8 минут. Добавляем морковь и картофель, затем приготовленное мясо (шаг 2).
4. Вливаем воду в кастрюлю. Когда закипит, снимаем жир с поверхности. Уменьшаем огонь до минимума. Накрываем кастрюлю крышкой, готовим в течение 45 минут, пока мясо не станет мягким.
5. Снимаем с огня, добавляем смесь карри (Golden Curry Sauce Mix). Хорошо перемешиваем, чтобы кубики карри растворились.
6. Добавляем дополнительные приправы (по желанию): кетчуп, вустерширский соус, абрикосовый джем и соевый соус. Кипятим в течение 10-15 минут.
7. Добавляем небольшое количество порошка карри (по желанию), перемешиваем перед подачей на стол.
8. Выкладываем смесь карри в миску поверх риса. Подаём.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Шифоновый пирог из рисовой муки и соевого молока

Шифоновый пирог из рисовой муки и соевого молока

Ингредиенты (для 1 пирога диаметром 20-см.):
- рисовая мука (клейкая) - 130 г.
- яичные желтки - 5-6
- яичные белки - 6
- сахар - 80 г.
- растительное масло - 50 мл.
- соевое молоко (или коровье молоко) - 120 мл.

Способ приготовления:
1. Отделяем яичные белки от желтков (используем хорошо охлаждённые яйца). В большую миску добавляем яичные желтки.
2. Добавляем половину сахара (40 г.) в миску, хорошо перемешиваем до получения смеси по консистенции, напоминающей майонез.
3. Добавляем соевое молоко в смесь (шаг 2), затем добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем.
4. Добавляем рисовую муку в смесь (шаг 3), хорошо перемешиваем. Разогреваем духовку до температуры 160C.
5. Постепенно добавляем оставшийся сахар в яичные белки, взбиваем до жестких пиков.
6. Вводим 1/3 взбитых белков (шаг 5) в смесь (шаг 4), перемешиваем деревянной кухонной лопаткой.
7. Добавляем оставшиеся взбитые белки в смесь (шаг 6), перемешиваем, используя силиконовую кухонную лопатку.
8. Заполняем форму для пирога тестом.
9. Выпекаем в течение 45-50 минут в духовке при температуре 160C.
10. Переворачиваем форму с пирогом и выкладываем на тарелку, даём остыть.
11. Подаём со взбитыми сливками или с фруктами на ваш выбор.

@темы: Кулинарные рецепты

---

04.02.2016 в 18:56

Пишет  Гьюрд:

Йольский кофе со смесями пряностей, смолотых для рождественского кекса, для Lebkuchen, для имбирного печенья. Имболкский - на кардамоновом молоке.
Кофе с черным кардамоном, розовым перцем и палочкой корицы. Кофе с кардамоном, мускатным цветом и имбирем. Кофе с щепотью корицы, щепотью тертого темного шоколада отличного качества и щепотью молотой же гвоздики.
Кофе с тмином, когда зерна перемалываются вместе с третью чайной ложки семян, и лучше в электрической кофемолке, но в пыль. Кофе с четвертинкой зубчика чеснока и несколькими крупинками соли. Кофе с молотым кайенским перцем - или с измельченной ножницами четвертью стручка чили. Кофе...
Кофе без добавок - кубинский, перуанский, йеменский или костариканский.

@темы: Кулинарные рецепты

---

01.08.2014 в 00:36

Пишет  Esme~:

Еда для жирных XD

Рецепты

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С КЕФИРОМ

Очень простой и быстрый в приготовлении салат. Фрукты дают витамины, минералы и немного правильных углеводов. Кефир дает все ценные элементы молока, в том числе белки, а так же улучшает работу кишечника, иммунитет и дает чувство сытости.
Рецепт поможет разнообразить питание во время диеты, направленной на сжигание жира.
Приготовление
Возьмите 3-4 вида фруктов/ягод, нарежьте кусочками и смешайте.
Заправьте фруктовый салат нежирным кефиром (не более 1% жирности).
Список фруктов и ягод для салата на выбор:
Яблоко, киви, апельсин, груша, персик, хурма, слива, клубника, смородина, вишня, черешня, мандарин, абрикос, грейпфрут.

ТАЙСКИЙ САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

Ингредиенты:
1. Креветки и замороженные кальмары
2. Помидоры, листья салата, репчатый лук (или лук порей), немного петрушки или укроп
3. Соевый соус и по желанию свежий корень имбиря
4. Заправка – оливковое масло
Приготовление
В кипящую воду поместить креветки и очищенные тушки кальмаров, после закипания варить 1-2 минуты и снять с огня. Порезать кальмара тонкими полосками и выложить в глубокую миску вместе с очищенными креветками.
Порежьте лук, помидоры, листья салата, зелень, добавьте к морепродуктам и перемешайте. Вместо соли добавить 1-2 ложки соевого соуса. Заправьте салат оливковым маслом. Чтобы сделать салат более полезным и интересным, рекомендую добавить тертый корень имбиря. Натрите имбирь на средней терке, смешайте всего 1/5 чайной ложки имбиря с 2-3 столовыми ложками оливкового масла, этой смесью заправляйте салат.

Можно сделать салат более низкокалорийным, добавив больше листьев салата и помидоров, или более богатым по содержанию белка, делая акцент на морепродуктах.
Смешанный салат плохо хранится. Если хотите покушать его завтра, поместите овощи с оливковым маслом в одну емкость, а морепродукты с луком и соевым соусом в другую. Смешайте перед употреблением.
Примечание – корень имбиря и замороженные кальмары продаются во многих крупных продуктовых магазинах, просто спросите у продавцов.

ТВОРОГ С ФРУКТАМИ – ДИЕТИЧЕСКИЕ БЕЛКОВЫЕ ДЕСЕРТЫ

Творог очень полезный и доступный белковый продукт, который можно кушать постоянно.
Чтобы каждый день есть творог с удовольствием, чтобы разнообразить вкусы и получать двойную пользу, рекомендую иногда готовить творог с разными фруктами.
Положите нежирный творог (не более 2% жирности) в глубокую тарелку, сверху положите нарезанные фрукты или ягоды и немного перемешайте. Получается отличный десерт.
Предлагаю такие варианты:
1. Творог с клубникой – клубнику порежьте кусочками, чтобы ягоды дали сок и перемешайте с творогом.
2. Творог с яблоком и грушей – нарежьте яблоко и грушу тонкими слоями, чтобы они дали сок, и добавьте к творогу.
3. Творог с ягодами – добавьте горсть черной смородины или черники, хорошо перемешайте, чтобы часть ягод размять. Так же можно добавить клубнику.
4. Творог с апельсином или мандаринами – возьмите сладкий апельсин или мандарины, нарежьте их кусочками чтобы они дали сок, смешайте с творогом.
Не жалейте, добавляйте фруктов побольше.
Рекомендую каждый готовый десерт немного поливать сверху кефиром – 3-4 столовых ложки нежирного кефира. Как видите можно питаться правильно и вкусно ! Старайтесь, чтобы у вас дома всегда был свежий творог и какие-нибудь фрукты/ягоды, это правильное и здоровое питание.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ТВОРОГ С ФРУКТАМИ ИЛИ ЯГОДАМИ
Рецепт прислала Мария
Тем, кто сидит на диете, тоже иногда хочется вкусненького. Хочу поделится рецептом десерта из творога.
Состав:
1. Нежирный творог (не более 2% жирности) – 200 гр (одна пачка)
2. Фрукты или ягоды – любые кроме банана и винограда.
3. Сырой яичный белок – 2 шт.
4. Горшочки для запекания в духовке
Приготовление
Предлагаю сделать десерт с черной смородиной.
Выкладываем черную смородину на дно горшочка (несколько столовых ложек), затем смешиваем творог с яичными белками и кладем в горшочек и наверх еще немного ягод. Накрываем горшочек крышечкой и ставим в духовку на 180 градусов. Выпекаем до готовности (около 20 – 30 минут).
Из указанного кол-ва ингредиентов получается 2 небольшие порции.
Этот диетический белковый десерт можно готовить с клубникой, с вишней, с кусочками персика или груши, можно использовать комбинированные варианты – на дно одни ягоды, а сверху другие.

ДИЕТИЧЕСКИЙ СУПЧИК – КУРИНАЯ ГРУДКА ПЛЮС ОВОЩИ

Что нам для этого нужно:
1. Куриная грудка без жира без костей 300-400 гр.
2. Одна морковка средних размеров
3. Один-два яичных белка
4. Зеленый лучок, немного петрушки, немного укропа, лавровый листочек, соль.
Способ приготовления
Куриную грудку нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, добавить примерно 2-2,5 литра воды и немного посолить. После закипания варить примерно 25 минут, периодически помешивая и снимая пенку.
Теперь натрите на терке морковку и нарежьте зелень.
За 10 минут до окончания варки снимите пенку и добавьте в бульон морковку и лавровый листочек.
За 2 минуты до окончания влейте в кипящий бульон яичные белки (без желтка !), при этом активно перемешивайте бульон ложкой.
Общее время варки около 25 минут.
После выключения добавьте нарезанную зелень.
Все бульончик готов! Можете поперчить и наслаждатся. Приятного аппетита!
Дополнительные варианты – по желанию можно добавить в супчик капусты или половинку помидора, таким образом вы получите разные вкусы. Нарежьте капусту или помидор мелкими кусочками и добавляйте в бульон вместе с тертой морковкой за 10 минут до

ОМЛЕТ ИЗ ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ

Состав:
Стандартная порция – 3-4 яичных белка плюс одна столовая ложка воды или нежирного молока
Большая порция – 5-6 яичных белков плюс две столовые ложки воды или нежирного молока
Приготовление
Соберите все белки в отдельную посуду, добавьте нужное количество жидкости, немного посолите и хорошо перемешайте вилкой или ложкой.
Смажьте сковородку растительным маслом (лучше оливковым) и хорошо разогрейте.
На разогретую сковородку вылейте взбитую смесь и сразу начинайте активно помешивать деревянной ложкой. Омлет готовится всего около минуты, продолжайте помешивать, когда белки загустеют, сразу снимайте на тарелку.
Не добавляйте в белки слишком много жидкости, иначе омлет будет жидкий и придется долго поджаривать.
Яичные белки это очень ценный и питательный вид белка, при этом в них совсем нет жиров и углеводов.
Это отличное блюдо для избавления от лишних жировых запасов.
Вы можете поесть белковый омлет отдельно, или с овощным салатом и это будет полноценная, полезная и здоровая еда.
Желки не используются, потому что в них весь жир, примерно треть каждого желтка это чистые жиры.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВАРИАНТЫ
Белковый омлет с креветками
Нагрейте сковороду и смажьте растительным маслом, бросьте на нее 10 очищенных креветок и обжарьте их пару минут. Залейте креветки яичными белками и перемешивая обжаривайте еще пару минут. Получается вкусное сытное блюдо с повышенным количеством белка.
Белковый омлет с куриной грудкой
Возьмите куриную грудку без костей и без жира и нарежьте мелкими кусочками. Нагрейте сковороду, смажьте растительным маслом и положите нарезанную грудку. Обжаривайте кусочки курицы до готовности примерно 10 минут, затем залейте яичными белками и перемешивая готовьте еще пару минут. Это так же сытный вариант с повышенным количеством белка.
Белковый омлет с помидорами и зеленью
Нагрейте сковороду и смажьте маслом, порежьте помидор небольшими кусочками и бросайте на сковороду. Обжаривайте помидор несколько минут, затем добавьте нарезанную зелень (укроп, петрушку, лучок по желанию) перемешайте с помидорами и залейте яичными белками. Обжаривайте еще несколько минут до готовности. Помидоры и зелень дают отличный вкус этому блюду, вы будете кушать с удовольствием ! Не забывайте немного солить по вкусу.

ОВОЩНОЙ САЛАТ С ТУНЦОМ

Состав:
Тунец консервированный «в собственном соку» (без масла), репчатый лук (или лук порей), помидоры, зелень, немного болгарского перца, огурцы.
По вкусу можно добавить немного кукурузы.
Все порезать кусочками и перемешать.
Заправка – соль, перец, оливковое масло (небольшое количество).
Получается отличный, питательный салат, который содержит много белков, витаминов и минералов.
Примечание
Тунец – полезный продукт с высоким содержанием белка (23гр. белка на 100 гр. тунца) и с низким содержанием жира.
Этот салат прекрасно подходит в качестве полноценной еды, если ваша цель – похудеть. Например, порция этого салата может быть вашим обедом.

КУРИЦА С АНАНАСОМ

1. Буквально несколько капель масла
2. Слой лука репчатого – 1 большую луковицу порезать кольцами
3. Слой курицы – филе, белое куриное мясо без жира, положить кусочками
4. Пачку мороженных ананасов. При отсутствии таковых, можно заменить консервированными, но в них есть сахар, а это лишние калории.
Всё готовить на сковороде, перемещивать время от времени, готовить 7 минут на сильном огне и еще 3 минуты на слабом. Затем 10 минут дать постоять, не снимая крышку.
Получается вкусное диетическое мясо с ананасами. Вкусно, необычно, позволяет разнообразить меню и сделать диету более вкусной и приятной )

ФРУКТОВЫЙ КЕФИР

Кефир это очень полезный продукт и один из лучших для похудения.
В нем содержатся ценные белки, минералы и витамины, так же он улучшает работу кишечника и укрепляет иммунитет.
Вы можете пить нежирный кефир литрами вместо еды и будете худеть.
Чтобы вкус кефира вам не надоедал, и чтобы пить его было всегда приятно, вы можете делать фруктовый кефир.
Для этого налейте кефир в миксер, добавьте туда немного фруктов и перемешайте.
Просто ! Вкусно ! Питательно ! Полезно !
Отличная замена ужина, можно пить вместо любой еды.
Клубничный кефир – пол литра нежирного кефира плюс 5-10 ягод клубники.
Персиковый кефир – пол литра нежирного кефира плюс половинку персика.
Сливовый кефир – пол литра нежирного кефира плюс чернослив (количество по вкусу)
Овощной кефир – пол литра нежирного кефира плюс немного огурца и зелени (очень освежает)

@темы: Кулинарные рецепты

---

07.12.2015 в 21:20

Пишет  ingadar:

рецепт конфект
от кофейни мадам Леше

базовый рецепт

взятый в читательских письмах "Вкусно и полезно" предполагал
200 г темного шоколада (75% какао), 200 мл сливок 35%, 25 г сливочного масла, 2 ст. л. ликера или коньяка, орехи

по моим наблюдениям:
на две плитки горького от "Красного октября" (по 75 грамм) уходит где-то около чуть больше ста грамм, чем полстакана 33% сливок, любых подвернувшихся две большие пачки в итоге укладываются на весь боезапас и еще в кофе))

подогреть сливки до начала образования пенки и растворять поломанную шоколадку до стадии относительно жидкой сметаны// для горячего шоколада уже густо. Попытки кипеть пресекать сниманием с горелки. Масло на мой вкус было излишеством
доведя до оной стадии - снять с плиты, по желанию вмешать пару ложек алкоголя (в неалеутской вариации был ликерчик, в алеутской - бехеровка , щитаю что скорее нужно)
далее - самое простое макать в массу сухофрукты и оставлять застывать, в противном случае в нормальном варианте масса остается застывать в холодильнике на плюс-минус восемь часов, дальше в нее можно мешать все, что угодно даже сало)), ну и обкатывать в какао за ради неслипания, всякое другое тоже сойдет

а в случае алеутских - на этапе размешивания еще относительно теплой массы перед холодильником в нее было высыпана очень неполная чайная ложка морской соли, которая камешками и часть камешков еще втыкалась в конфекты. и еще слегонца сдобрено мускатным орехом

вот.

ЗЫ: всем спасибо, рада что понравилось фотки будут
ЗЫЫ: чепчик мадам Леше увезла с собой, могу привезти на постсбор

про пирог, который типа чизкейк кто-то спрашивал или нет?)

@темы: Кулинарные рецепты

---

11.01.2016 в 01:29

Пишет  Рысь Ллиотар:

Приговор японской девушки Таниты на сегодняшнее утро



Содержание жира в тушке - 19,6% (ну, это каждую неделю скачет как хочет, а норма 20-24% где-то), содержание воды - 56,6% (тоже скачет), мышечная масса 49,9% (аналогично), метаболический возраст - 19 лет (на сколько себя ощущает организм, у толстяков он обычно лет на 15 выше паспортного, у меня был когда-то 45), базовый метаболизм - 1537 ккал, висцеральный жир (самый опасный, тот, что на внутренних органах) - 1 (норма 1-6, был, э-э-э, 11, кажется).

Строго говоря, худеть я перестала, достигнув 70 кг, просто 65 - это была такая цифра мечты, чисто для удовольствия. Теперь я просто поддерживаю вес, то есть это совсем не просто, и расслабляться нельзя. Вернуться обратно на-а-а-амного проще, особенно мне с моим неподвижным образом жизни. Собственно, секретов нет, вот базовый рацион.

Жрачка!

Могут быть некоторые изменения для разнообразия, но основа одна и та же.

Завтрак:
5 г льняного масла
5 г топленого сливочного масла
30 г коллагенового белка + 20 г соевого изолята + 10 г сывороточного изолята + смесь цельных зерен (по 10 г зеленой гречки, овса и ржи)
Кофе с 10 г сливок 10% + кокосовое молоко как источник полезных жиров (2 г жира максимум на порцию)

Обед:
5 г оливкового масла
Большая тарелка горячего овощного супа + ломтик сыра 11% прямо в супе
150 г филе индейки, или куриной грудки, или нежирного творога
2 огурца, 2—3 помидора, 300 г сырых кабачков или тыквы, по сезону, беру самые дешевые овощи (+ немного соевого соуса или мягкой горчицы без сахара к тыкве и кабачкам)
Смесь цельных зерен (по 10 г зеленой гречки, овса и ржи), заваренная кипятком
1 гречневый хлебец (гречка + соль) или ломоть дюканского хлеба, когда есть
Кофе с 10 г сливок 10% + кокосовое молоко

Ужин:
150 г домашнего йогурта 3,2% + 10 г чистой клетчатки + 15 г соевого изолята + 15 г сывороточного изолята
Квашеная капуста в количестве сколько в лапу влезет, люблю я ее
Чашка воздушных хрустящих ржаных отрубей (в составе только отруби)
Кофе с 10 г сливок 10% + кокосовое молоко

В течение дня: 1,5—2 литра чая без сахара
Дополнительно: мультивитаминный комплекс с минералами, отдельно препарат кальция
Количество и тип овощей могут варьировать, картофель исключен, возможно небольшое количество фруктов, кроме бананов и винограда


Дюканские лайфхаки, как я уже говорила, меня вообще здорово выручают. У нас новогодний стол почти весь состоял из дюканской кулинарии и сластей, притом магазинных. А на новогодних каникулах у меня был фестиваль дюканской готовки. Вот некоторые результаты.

Рецепт


Рецепт
Я не одобряю использование крахмала и бешеного количество сухого молока, даже 1,5%, поэтому половина молока и крахмал заменены соевым изолятом. Ну и псиллиума у меня пока нет, хотя, наверное, обзаведусь. И, конечно, я не полбуханками потребляю, а по кусочку в день.


Рецепт
Это безе на эритрите - моя несомненная удача. Получилось с первого раза и даже лучше магазинного, нежнее и не такое приторное. Куда больше похоже на настоящее. Спасибо матушке, хотя бы кондитерский шприц старше меня она ухитрилась найти в завалах.
В духовке ошалело сидят "сушки", больше похожие на профитроли без крема. Ничего, попробую их высушить. Но, конечно, если я вечно заменяю ингредиенты на одобренные лично мной, чего ж ждать
Завтра должна приехать вафельница. Одно лицо со старой советской, которую я б и не меняла, если б мать не посеяла с концами ее провод. Есть еще вафледельная железяка формата "крокодил", но на стеклокерамическую плиту я ее тупо боюсь ставить.

@темы: Кулинарные рецепты

---

09.06.2014 в 20:59

Пишет  Yin:

10.02.2014 в 08:36

Пишет  Шенайя:

Самый главный и важный секрет начинающего, опытного, очень опытного и т.п. декламатора (исключая народных, заслуженных и т.п. ) состоит в том, что текст надо предварительно готовить. С карандашом расставить акценты, смену сцен и кадров (точек зрения) в сценах, ударения в словах, интонационные ударения в предложениях. Разобрать диалоги, кто лидер, кто ведомый, кто на равных.

@темы: Психоложество, Советы писателю, Исскуство жить

---

25.08.2013 в 14:52

Пишет  Анори:

Немного хочу отдохнуть от всей этой тематики. Надо поменьше заморачиваться. Пришло время отпустить хватку, всё будет идти само собой куда нужно, благо направление задано.

А еще хотела поделиться классным рецептом. Покупайте кабачки и включайте духовку, это очень вкусно и всего 90 калорий ) фото не мое.

рецепт тут!

UPD: УРА, я наконец нашла рецепт! Владелица дневника удалила всё его содержимое. Но копия сохранилась, и я ее наконец нашла! с чужими комментариями.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦУККИНИ, ТОМАТОВ И РИСА.

Для основы:

2 чашки отваренного риса
1/4 чашки натертого сыра грюйера (тоже заменяем, пробовала и с ним, и с ольтермани)
1 яйцо
Для заливки:
4 яйца (я обошлась 3)
1/2 чашка молока (брала сливки)
! от себя :еще добавила куркуму! очень рекомендую,это не только прекрасный цвет даёт еде,но и отличный природный антибиотик) а сейчас самое время "вооружаться"))

2 чашки нарезанного цуккини (можно натереть его, а можно нарезать кольцами, пластинами, или делать и то и другое)
1 чашка томатов черри или нарезанных крупных томатов
1/4 чашки мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп, мята, базилик - на ваш вкус и)
зеленый лук (можно добавлять пассерованый репчатый, а можно вообще забыть про лук)
1 чашка сыра Фета (можно брать козий)
соль, перец по вкусу

1. Для основы смешать рис, сыр, яйцо.
2. Смазать форму маслом и выложить рисовую смесь на дно, хорошо ее, утрамбовывая .
3. Запечь в духовке при 220 гр. 5 минут.
4.Смешать яйца, молоко, зелень с луком, соль, перец. Если используете натертые кабачки, то добавьте их тоже сразу в смесь Если у вас крупная нарезка, то лучше выложить овощи на готовый рисовый корж, посыпать фетой, а потом залить их
5. готовить при 180-190 гр. в течение 30-40 минут.

Вкусно и в теплом виде и в охлажденном.Нарезается легко. По желанию посыпьте кедровыми орешками. Перед запеканием тоже можно посыпать еще тертым сыром, для особо влюбленных в него)

@темы: Кулинарные рецепты

---

26.04.2014 в 22:15

Пишет  anxora:

Раз уж я начала готовить, подниму эту запись, пригодится.

Специи - что к чему подходит.
Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для капусты : кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.
Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.
Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.
Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.
Для горячего молока:корица, кардамон, шафран.

@темы: Кулинарные рецепты

---

01.03.2012 в 18:50

Пишет  55kg173cm:

Фрукты, залитые желе из белого чая
Практически тривиальное желе. Но только для ценителей и стройнеющих.
4 порции по 35 ккалорий

- Белый чай
- Желатин
- Гранат
- Грейпфрут розовый
- Грейпфрут белый

Можно взять белый чай (Lipton), с ароматом граната. На донышко положить дольки апельсина и грейпфрута.

Приготовление: Из расчета на 4 порции наливаете в мисочку воды 400 мл воды, завариваете в ней 2-3 пакетика белого чая, на ваш вкус. Фрукты очищаете от всех (!) пленочек острым ножом, укладываете на дно посуды для желе.
Заваренный чай ставите на медленный огонь, засыпаете желатин с расчетом, как указано на упаковке ( столовая ложка на 400 мл). Слегка остужаете, заливаете фрукты.
Получается низкокалорийно, но не сладко. Кто любит сладкое – берите сладкие фрукты (те же мандаринки или яблоки) и меньше чая. Или сахарите чай.
Совет: если у вас немного фруктов, а посудина большая, то к фруктам положите срезанную спиралью цедру. Выйдет красиво, объемно, с ароматом цитруса. Цедру потом выбросите))

@темы: Кулинарные рецепты

---

19.03.2016 в 21:48

Пишет  KeySi:

19.03.2016 в 21:31

Пишет  Tiranya:

Сочетаем цвета правильно

1. Белый: сочетается со всем. Наилучшее сочетание с синим, красным и черным.

2. Бежевый: с голубым, коричневым, изумрудным, черным, красным, белым.

3. Серый – базовый цвет, хорошо сочетается с капризными цветами: фуксия, красный, фиолетовый, розовый, синий.

4. Розовый – с коричневым, белым, цветом зеленой мяты, оливковым, серым, бирюзовым, нежно – голубым.

5. Фуксия (темно – розовый) – с серым, желто-коричневым, зеленым лаймом, зеленой мятой, коричневый.

6. Красный – подходит к желтым, белым, бурым, зеленым, синим и черным.

7. Томатно – красный: голубой, зеленая мята, песчаный, сливочно – белый, серый.

8. Вишнево-красный: лазурный, серый, светло-оранжевый, песчаный, бледно-желтый, бежевый.

9. Малиново-красный: белый, черный, цвет дамасской розы.

10. Коричневый: ярко-голубой, кремовый, розовый, палевый, зеленый, бежевый.

11. Светло-коричневый: бледно-желтый, кремово-белый, синий, зеленый, пурпурный, красный.

12. Темно-коричневый: лимонно-желтый, голубой, зеленая мята, пурпурно-розовый, зеленый лайм.

13. Рыжевато-коричневый: розовый, темно-коричневый, синий, зеленый, пурпурный.

14. Оранжевый: голубой, синий, лиловый, фиолетовый, белый, черный.

15. Светло – оранжевый: серый, коричневый, оливковый.

16. Темно –оранжевый: бледно – желтый, оливковый, коричневый, вишнёвый.

17. Желтый: синий, лиловый, светло-голубой, фиолетовый, серый, черный.

18. Лимонно-желтый: вишнево-красный, коричневый, синий, серый.

19. Бледно-желтый: фуксия, серый, коричневый, оттенки красного, желтовато-коричневый, синий, пурпурный.

20. Золотисто-желтый: серый, коричневый, лазурный, красный, черный.

21. Оливковый: апельсиновый, светло-коричневый, коричневый.
22. Зеленый: золотисто-коричневый, оранжевый, салатный, желтый, коричневый, серый, кремовый, черный, сливочно-белый.

23. Салатовый цвет: коричневый, желтовато-коричневый, палевый, серый, темно-синий, красный, серый.

24. Бирюзовый: фуксия, вишнево-красный, желтый, коричневый, кремовый, темно-фиолетовый.

25. Электрик красив с золотисто-желтым, коричневым, светло-коричневым, серым или серебряным.

26. Голубой: красный, серый, коричневый, оранжевый, розовый, белый, желтый.

27. Темно-синий: светло-лиловый, голубой, желтовато-зеленый, коричневый, серый, бледно-желтый, оранжевый, зеленый, красный, белый.

28. Лиловый: оранжевый, розовый, темно-фиолетовый, оливковый, серый, желтый, белый.

29. Темно-фиолетовый: золотисто-коричневый, бледно-желтый, серый, бирюзовый, зеленая мята, светло-оранжевый.

30. Черный универсален, элегантен, смотрится во всех очетаниях, лучше всего с оранжевым, розовым, салатным, белым, красным, сиреневатым или желтым.

@темы: Советы художнику, Макияж,косметика, девочковое

---

23.08.2015 в 12:42

Пишет  UnholySpirit:

Пара слов о композиции по-восточному

Не особо хочется пускаться в рассуждения о национальной приписке этих законов композы... Начали это дело китайцы, ассимилировали японцы, известная штука, а что насчёт окрестных азиатских стран - я не в курсе. Но, наверное, эти правила можно считать условно "азиатскими". Ещё попрошу учитывать, что часть этого добра я услышал от человека пристрастного, скажем так, по части китайщины.

Принципиальное различие европейской и азиатской (Китайской) композиции нагляднее всего можно показать так:


Иначе говоря, намертво уравновешенный вариант "ваза с цветами, торчащая по центру листа" - в традиционной китайской живописи не приемлем.

Пример (1)
Это мы привыкли к нашим А4 и так далее, а в Китае исторически сложились совсем другие форматы листа. Стандартный лист у них - 68-70 см на 2 метра. Или его половинка - примерно 70х100см. Эти листы могут склеивать и по три-четыре штуки вместе. То есть традиционная китайская живопись - это живопись на обширных простынях.
Пример (2)
Как обычно делят стандартный лист.



Правило девяти частей.

По канону, каждый лист для построения композиции делится на 9 частей, получаются по две отметки на каждой стороне (из углов ничего никогда не рисуют). Начинать рисовать что-то сразу из двух отметок, расположенных на одной стороне - не правильно (например, две параллельные бамбучины - это не тру



Правило четырех частей

действует вместе с правилом девяти частей.

Должны быть:
1 часть - густозаполненная,
2-е части - слабозаполненные,
1 часть - пустая.

Порядок - какой угодно.



Да, еще считаются красивывыми S-образные изгибы (растительности, формы ландшафта и т.д.

@темы: Советы художнику

---

06.10.2014 в 22:51

Пишет  Yin:

26.10.2011 в 18:32

Пишет  Караидель:

Гигантские сырные поповеры

рецепт

Хрен знает почему гигантские, но у Марты Стюарт они названы именно так. Впрочем, да, поднимаются они сильнее обычных. Причём, поднимаются "крышечкой", а не "кувшинчиком". Поскольку у меня довольно широкие формочки, поповеры заметно опадают. Если формочки узкие, будет меньше мякиша и больше корочки, и она удержит мякиш. Впрочем, и опавшие они просто замечательны на вкус. Знаете на что они больше всего похожи по вкусу? На гужеры! При этом в разы менее жирные и никакой возни с заварным тестом. Мне они понравились настолько, что я их уже раза 3 пекла и наверняка буду повторять ещё.



Надо:
2 стакана муки
2 стакана молока
4 яйца
1 ч.л. соли
150 грамм тёртого сыра с ярким вкусом (грюер, масдам, чеддер)

Поставить металлическую форму для маффинов в духовку, включить её на 180 градусов. Муку просеять вместе с солью. Молоко довести почти до кипения. Яйца взбить добела и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить молоко. Смешать молочно-яичную смесь с мукой. Достать форму из духовки, слегка смазать маслом или сбрызнуть аэрозольным маслом, заполнить формочки тестом доверху, посыпать сыром. Выпекать 40-50 минут, пока поповеры не станут светло-коричневыми.

@темы: Кулинарные рецепты

---

17.06.2014 в 12:59

Пишет  Yin:

11.01.2013 в 19:06

Пишет  Янушка:

Сейтан — вегетарианское пшеничное «мясо»
Мясоеды не отличают по вкусу. vegetarianrecept.ru/zakuski/seitan-vegetariansk... (там есть видео как делать)

Сегодня я покажу вам как приготовить вегетарианское «мясо», которое называется сейтан. Готовится оно из муки, но очень необычным способом. Сейтан содержит огромное количество белка, внешне и по вкусу напоминает мясо и поэтому во всем мире известен как его растительный заменитель.

Принцип приготовления следующий: из теста вымывается весь крахмал, вследствие чего остается только белок (клейковина), который затем отваривается в бульоне и используется в приготовлении блюд. На самом деле ничего сложного нет. Единственное, что важно — это взять правильную муку. Она должна содержать большое количество клейковины, иначе в процессе вымывания крахмала у вас ничего не останется. Как определить правильную муку? Очень просто. Наверняка, у вас уже есть проверенная марка муки, из которой получается отличная выпечка, вот ее и используйте в приготовлении сейтана.

Есть еще один способ, более простой, но для него потребуется глютен, который не всегда можно найти в продаже. Его следует смешать с водой и специями (чтобы получилось мягкое тесто), дать постоять 10 минут, а дальше по рецепту, начиная с пункта 6.

Сейтаном можно заменять мясо в любом рецепте (например, фарш длячебуреков и пельменей), а также использовать вместо соевого, если вы его не едите. Также он будет очень актуален в пост.

Сейтан в томатном соусе

Состав:

Тесто:

 

• 3,5 стакана муки
• 1,5 стакана воды

Бульон:

• 1 л. воды
• специи на ваш выбор: лавровый лист, перец, карри (или другая смесь специй), асафетида, кориандр, кумин и др.
• соль
• 3 ст. л. соевого соуса (не обязательно)

А также:

• томатный соус
• 1-2 лавровых листа
• растительное или топленое (гхи) масло
• 1/2 ч. л. асафетиды (не обязательно)

Приготовление сейтана:

1. Из муки и воды замесить эластичное тесто.

   Тесто для сейтана

2. Накрыть его чем-нибудь и оставить на 20-30 минут.
3. Поставить в раковину кастрюлю и набрать в нее теплой или прохладной воды. Достать тесто и промывать его в этой воде, сдавливая руками со всех сторон. Когда вода станет белой, налить другую и продолжать полоскать тесто.

   Вымывание крахмала из теста

4. Тесто постепенно будет становиться желтого или сероватого цвета. Не забывайте менять воду, когда она будет белой.

   Приготовление пшеничного «мяса»

5. Продолжать до тех пор, пока вода после промывания не станет прозрачной и в тесте не останется белых вкраплений, то есть весь крахмал будет вымыт и останется только пшеничный белок. Этот комочек станет похож на жевательную резинку и будет раза в 4 меньше, чем первоначальный колобок теста. Его нужно достать из воды и отжать руками.

   Пшеничный белок

6. Сделать бульон. Для этого вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист, соевый соус и различные специи, какие у вас есть. Он должен быть достаточно концентрированным, так как вкус сейтана зависит от вкуса бульона.
7. Полученный полуфабрикат (пшеничный белок) варить в этом бульоне 20-30 минут. Он увеличится в размере в 2 раза. Можно предварительно разрезать его на несколько частей, особенно если вы готовите сразу большое количество.

   Отваривание сейтана

8. Готовое пшеничное «мясо» можно хранить в этом же бульоне в холодильнике несколько дней, а можно сразу же что-нибудь приготовить из него. Например, потушить в томатном соусе. Для этого нужно достать сейтан из бульона.

   Готовый сейтан

9. Порезать кубиками.

   Кубики сейтана

10. Сделать соус по этому рецепту.
11. Разогреть в сковороде немного масла, высыпать нарезанный сейтан (можно несколько минут его обжарить) и залить соусом, добавив еще пару лавровых листиков.

    Приготовление сейтана в томатном соусе

12. Тушить 10 минут. В конце приготовления приправить асафетидой.

    

@темы: Кулинарные рецепты