06.05.2013 в 15:57

Пишет  Шенайя:

Это надо записать.
Пишет  vowel:

22.11.2012 в 02:54

Shiro Mai
Вставлю свои пять копеек.
Для начала, соглашусь про физиологию: вы по какому-то поводу нервничаете, переживаете - мелко, ноюще, постоянно. Либо солидная неудача в прошлом, которая вызвала дисбаланс, а как его восстановить неясно - нет ориентиров, либо раздражитель рядом, на который вы не можете повлиять, либо какая-то неизвестность, которая провоцирует неустойчивость. Это бьет по вашей нервной системе каждый день, и оно накапливается. У вас опускаются руки? Отлично, опустите руки - вам надо отдохнуть. Стараясь удержать руки в том же положении, вы тратите резервные ресурсы - нахрен надо.
Апатия вам нужна, но не в смысле бездействия, вам нужна эмоциональная апатия, самый минимум эмоций.
1. Как можно меньше общайтесь, особенно со знакомыми людьми (хорошо бы их предупредить, конечно).
2. Так же полно травяных средств: можно заваривать валериану, пустырник, пить настойку пиона, банальный корвалол на худой конец. Поэксперементируйте с этим (сколько раз в день, в какой пропорции), чтобы добиться ровного низкого эмоционального фона на весь день.
3. Занимайте себя тем, что не требует эмоциональной отдачи, но приносит результат: бытовые дела (стирка, глажка, уборка, закупки), хождение по инстанциям за бумажками. Все, что можно делать машинально, размеренно, каждый день понемногу.
4. Организуйте свое пространство: составьте список лекарств в доме - посмотрите, что нужно докупить, составьте список вещей, которые нужны вам/вашим близким (все реально достижимое в ближайший год), наведите порядок в компе, не помешает небольшая перестановка мебели.
5. Займитесь здоровьем. Какие-то плановые осмотры (гинеколог, стоматолог), наведайтесь к терапевту, сделайте анализ крови. Хорошо бы небольшую каждодневную зарядку - нагружайте мышцы. Чаще принимайте ванну или душ, балуйте себя косметическими средствами. Замечательно, если есть возможность посещать массажиста.
И еще раз: меньше эмоций. Как только ваши эмоциональные силы восстановятся, все станет окей. Желаю удачи.

URL комментария

А то в последнее время часто ловлю себя на том, на что жалуется ТС. И я даже причину знаю. Недоделанный ремонт.

@темы: Исскуство жить

---

31.03.2013 в 19:09

Пишет  Kyuti-chan:

Юрген Вольф "Школа литературного мастерства"
Эта книга выполняет сразу очень много полезных функций: во время первого прочтения она - отличный мотиватор, - читаешь, и после каждой строчки хочется сесть и писать, писать, писать, придумывать сюжеты и героев, работать над собой, не пропуская ни одного дня, второе прочтение - уже разбираешь и выписываешь полезные моменты, задумываешься над словами автора и прикладываешь его правила на себя. Надо сказать, книга хороша и как настольная книга любого писателя - там нет понятий образных: на пробуждение фантазии, знакомство с героями и другие важные моменты есть таблицы, схемы, списки вопросов и примеры, чтобы все было понятно. Оглядываясь назад, понимаешь, что нет ни одного лишнего слова, все кратко и по существу, что, несомненно, плюс для книги.
Полное название - "Школа литературного мастерства: от концепции до публикации. Романы, рассказы, статьи, нон-фикшн, сценарии, новые медиа.". Заголовок не обманывает: автор начинает со страхов, которые мешают людям начать писать, и заканчивает тем, как рекламировать свою книгу после публикации или себя, как автора ряда произведений. Хочется сказать, что он словно разжевывает каждый нюанс, настолько подробно обговаривается каждой препятствие, которое может стать на пути писателя к успеху.
Теперь, наверное, перейду к содержанию и расскажу, что отдельно привлекло в книге. Во-первых, я обратила внимание на названия четырех разделов книги - "Вперёд!", "Пишите!", "Боритесь!", "Продавайте!", - согласитесь, чувствуешь себя всемогущим и способным, несмотря ни на что Во-вторых, мне ещё не встречалось книг, где проблема будет разбираться с корня - страхов и жанров. Обычно, наверное, это многих тормозит: а что писать? а как? а если закидают помидорами? и так далее, а здесь тебе ещё в первой главе говорят - это не отговорка, главное, желание, а там справишься! Удивительно, но ни разу во время чтения не думаешь, что чего-то не сможешь и не теряешь веры в свои силы. Также автор отдельно разбирает каждый жанр: объем, плюсы и минусы работы в нем, а также, сколько денег можно заработать, если в нем работать. Опять же, такое не часто встретишь.
Отдельно выписывать цитаты или какие-либо интересные пункты смысла не вижу - тогда получится, что придется перенабирать всю книгу. Думаю, хорошо иметь бумажный экземпляр этой книги, чтобы она всегда была рядом, на рабочем месте, потому что это воистину полезная вещь!

@темы: Советы писателю

---

19.02.2012 в 02:30

Пишет  Гилмэн:

Сборный пост для фанфиков
Кстати, давно собирался сделать пост со ссылками на понравившиеся фики, которые я регулярно перечитываю. Или хотел бы перечитывать) Так и не собрался, пока навернувшийся комп и потеря всех закладок не заставили задуматься о вечном.

ГП. Странно: в фэндоме никогда не был, книги меня, конечно, торкали, но глубоко не копал, чужих разборов, холиваров и мнений хватало. Своего фанона практически нет, а любимых фиков дофига. Может, именно поэтому и дофига)) Можно просто восхищаться историями, не сравнивая с тем, что придумал сам.

Аноним. Джен, макси. Как-то везет мне на это название, и кино с тем же названием (там еще Рис Иванс играет) торкнуло по самое не могу, и фик этот... Процитирую саммари: "Умный, сильный, рациональный Гарри. Дамбигад. Оригинальное развитие сюжета. Никакой романтики. Несколько новых персонажей, но без Мэри/Марти Сью"
Это из серии "все мои кинки". Ну как можно было пройти мимо после такого? И текст не подвел. Написано классно. И кинков там оказалось даже больше, чем было заявлено.
Что отдельно порадовало, так это Сириус, который

спойлер

так и не повзрослел. Черт возьми! Верю!
И, хоть местами автор (переводчик?) и перегнул палку, даже километр дифирамбов не передаст всей глубины моей любви к этому фику)

Терминатор - джен, макси, хулиганство.  Lindwurm вот тут про него всё сказала) По ссылке, кстати, есть и еще интересные вещи на почитать.

Самое важное. Неизменный источник нежности и позитива. И прекрасная иллюстрация дуализации Робеспьер+Гюго, имхо.
И к нему еще сайд-стори - История первая, История вторая - и сиквелы (в хронологическом порядке): Согласно алгоритму, Обычный день, История третья, Чердак.

Все лучшее - детям. Люблю за семью Уизли, за Билла и за семью Малфоев. И особенно за Нарциссу. Вот тут у Хелли Хеллстром есть рецензия.

Жизнь в зеленом цвете. Перечитывал две весны подряд - нет, я не знаю, что меня в нем привлекает. Хороший (действительно) конец? Стиль? Язык? Я не знаю. Но - при всех для-меня-минусах - не могу не читать.
И да, это грандиозных объемов макси. Почти как оригинал.

...ergo sum Прекрасный фик про Снейпа. Даже не знаю, что сказать - это маст рид, однозначно. Снейп совершенно чудесный. Школа тоже. Да, и слэша тут нет и не надо.
Для меня это фик про то, что для настоящего волшебства не обязательно пользоваться магией. Вот так))

Кэртиана

Неожиданность второго вида, текст с какого-то феста. С кинков, кажется. Неважно.
Ричард Первый Маршал, Рокэ его оруженосец и порученец (с) И этим всё сказано.

Ступени Севера Botan-chan. Мало какой текст люблю так же, как этот. За руны, за живые характеры, за прекрасного Дика. За конец, который - только начало, первая ступенька на длинном пути. За правильно и вовремя поставленную точку.

СПН/J2

Офигенное исполнение на суперкинках, альтернативный взгляд на пару Джон/Мэри, и черт возьми - мне нравится! Оно круто.

Бухта Джареда.

Снова суперкинк, J2, Импала, офигенно горячий текст. Список Дженсена

Dies Irae, or Something. Динокас, Сэм/Габриэль, но это неважно. Важно, какой тут Михаил - очень верю в такого.
И в такой конец истории с Люцифером тоже верю. Грустно, но очень правильно.
А еще там есть отсылки к Добрым Предзнаменованиям))

X-men: First Class
"Это даже не драббл, это какой-то зоопарк" by Мистер Бартон с сообщества Friendship and Enmity. Не мой пэйринг, но оно такое прекрасное))
В комментах.

Castle

Укуренный крэк с ФБ (тот, который "Этюд", текст в комментах). Прекрасен уровнем трэша и слогом. Вот так, вот так надо писать крэк!
Все остальные потуги на что-то укуренное по сравнению с этим - детский лепет. Тут не трава, тут ЛСД.

@темы: Фандом, Книги, СПН, Гарри Потер

---

21.04.2013 в 12:04

Пишет  Orlana:

21.04.2013 в 11:30

Пишет  rony-robber:

Пособие по заклинанию музы

21.04.2013 в 11:18

Пишет  Федя Сумкин:

А мы продолжаем наше пособие по извлечению проды.
На этот раз поговорим, что делать самим авторам, у которые мирно писали себе нетленку на пицоттыщ главов с приквелом, сиквелом и прочих сквиквелом, как ВНЕЗАПНО муза говорит - да пошёл ты в козе в щель, обрубок. Уестествит тебя на прощание ножкой от стула и уходит. А бедных авторов настигает лютый неписец, потеря нюха, ритма и пульса книги, нехочун и депрессуха. В особо запущенных случаях автор может даже руки на своё творение наложить. Или просто наложить на творение.

Такое, чего греха таить, случается с лучшими авторами. Вспомнить хоть Гоголя с его вторым томом Мёртвых Душ или Достоевского, который не дописал Карамазовых, потому что умер. А ведь это свинство - умирать при недописанной книге. Что же до сетевых фикрайтеров - зависон мегатвора случается сплошь и рядом. Читатели плачут, надописанное стенает и грозит кармическим наебаловом во весь экватор. А автор ходит по стенке, хандрит и нихуяшеньки не пишет. И поверь, читатель, автора такая херь напрягает ничуть не меньше тебя, алчущего проды.

Что же делать автору, когда у него неписец, как ему отловить стадо свежих муз, куда ему вставить скипидарный суппозиторный ремедиум для повышения работоспособности и вдохновения? У нас есть несколько способов запатентованных в Узбекском НИИ высокохудожественного фанфикшна!

1. Метод первый. Спекулятивный.

Разместите уже ваше недобитое творчество на каком-нибудь ресурсе типа проза-нет или фанфикс-ру. (Да, мы рассматриваем эту почти невероятную ситуацию, когда автор считает что показывать публике можно только полностью законченное произведение). Ничто так не бодрит автора, как хвалебные катятки и сирдечьки от читателей, многочисленные лаффки и грустняффки по поводу того, что проды нет. Читатели очень, ОЧЕНЬ мотивируют.

Не меньше мотивируют и злобные критики, которые подкарауливают авторов нетленок на подобных форумах, с целью как следует насрать им в душу и на голову. Исключительно для того, чтобы эти твари захлебнулись грядущим вашим успехом, проду написать стоит.

Из минусов: есть шанс, что и первые и вторые окончательно разрушат вашу веру в человечество и сподвигнут уйти в монастырь и сжечь винт, сожрать карандаш и выпить чернила в доме.

2. Метод второй. Соревновательный.

Почитай других авторов. Вот прямо на тех самых сайтах проза-нет и фанфикшнс-ру. Особенно этих самых критиков, которые с таким смаком полили говном твой шедевр. Впечатлился? Понял, насколько ты круче, и как выиграет мир, если ты добьёшь проду? То-то.

А чтобы не расслабляться, почитай и кого-нибудь из именитых классиков, Булгакова там, Пелевина, Маркса и Энгельса. Обогатись, так сказать, стилистическими изъёбами и великим русским глаголом, чтобы было чем потом жечь неверных.

Из минусов: у первых можно посадить себе стиль, нахватавшись оборотов а-ля "её точёный носик плавно переходил в пышную грудь", а после чтения вторых ощутить всю глубину твоего собственного литературно-творческого импотентства, психануть... И снова монастырь. А если ты перенял стиль у первых, поверь, лучше бы ты ушёл в монастырь аб стену.

3. Метод третий. Смертногрешный.

Возжаждай славы. Для этого, сходи в ближайший книжный магазин, спроси там самых продаваемых авторов и АХУЕЙ. От цены на книжки Пелевина, от его тиражей и общей распиаренности. Польстись на лавры сценариста у Лукьяненко. Ну и, не знаю, на то, что Макс Фрай тысячник на ЖЖ. Подумай также, о мёртвых классиках , которые обеспечили себе бессмертие в рамках существования человеческого вида.

После этого, немедля иди забивать свои собственные причастия падежами и прилагательные спряжениями по всем фронтам. Жги, так сказать, глаголом.

Из минусов: на самом деле, всем известно, что литература ныне умирающий жанр и денежков литературой в России не заработать. А вот популярность затырить - фпалне.

4. Метод четвёртый. Читерский.
Найди себе верного соавтора, лучше из разряда твоих фанатов. Талантливых ,умных, эрудированных фанатов - как и ты, автор, сам. То есть - ровно в той же мере, главное - не более, чем ты и не менее, чем ты. Одна башка, как известно, хорошо, а две башки - туши кишки. Парный процесс творчества хоть и подходит не всем, но определённо имеет больше общего с сексом, чем с онанизмом. В конце концов, прекрасные Стругацкие и не менее прекрасные Олди нам всем ободряющий пример. Кроме того, соавтор может тебя и стимульнуть и подопнуть, когда наметился очередной затор. Короче, один годный соавтор определённо стоит двух, а то и трёх муз.

Из минусов: не дай вам боже разосраться, ребята. Ну и, как сказано выше, работа с соавтором имеет свою специфику и достаточно непроста.

5. Метод пятый. Ботанский
Среди прочих причин провисания проды, хронический цейт-нот. Проще говоря, автор, как и все творческие люди проёбывает время в нечеловеческих количествах не понятно на что и на проду его категорически не хватает. Что делать в этом случае? Самое время освоить тайм-менеджмент и развеять уже этот миф о вдохновении. Павлов рулит, как только ты разгребёшь дерьмо, которое отжирает твоё время - контактик, дайрик, холиварчики, флэш-игрушки, учёбка, семейка, ребёночек, работка - сразу выработается у тебя рефлекс на 1000 слов в день (по совету Кинга), то есть - делаешь план дня, где незаменимым параграфом стоит - с тридцати пяти часов до семидесяти шести минут я пишу 1000 слов. И усё.

Из минусов: это нудно и задротно, не каждый не чувствует себя угнетённым, живя по расписанию. И никого не ебёт, что все великие люди так жили, потому что ценили своё время.

6. Метод шестой. Экзистенциальный
Если у тебя нихуя не получается ценить время и ты реально считаешь, что у тебя прорва и ваще - завтра, завтра, не сегодня, то заразись смертельной неизлечимой болезнью. Идеален рак, но им хер заразишься. Проще подцепить вич. И всё.
Тут-то жизнь и заиграет новыми красками, правда есть шанс, что ты постигнешь такой дзен, куда литература никаким боком входить не будет, так что попробуй просто представить, что ты можешь умереть в ближайшее время. И твой великолепный, нетленный, великий фичок канет в небытие с тобою вместе. Возможно, это тебя подстегнёт экономнее расходовать время.

Из минусов: а может и нет.

7. Метод седьмой. Магический

Бойся недружелюбия мира из-за незаконченного дела. Как известно всем мало-мальски приличным магам, неоконченные дела устраивают гигантские дыры в нашем Ци, атсрале и эфирном теле. И из-за этих дыр на тебя начинают сыпаться мелкие и крупные дерьмовины, демонстрирующие, что мир к тебе, автор, недружелюбен. Там, кошелёк украдут, телефон сломается, на работе оштрафуют, в метро прицепится бомж-извращенец и всё это массированно, одновременно и не заканчивается. Если вы наблюдаете у своего окружения симптомы недружелюбия мира - задумайтесь, не из-за вашего недописанного в том году фичка ли это (не говоря о том, что это может быть порча наведённая вашими фанатами с целью получения проды) и, сверкая пятками, неситесь его срочно дописывать.

Из минусов: магия дело такое - тут работает, тут не работает. Никакого научного опыта и достоверного эксперимента, одна сплошная ванга и битва экстрасексов.

8. Метод восьмой. Фармацевтический

Если не помогает буквально ничего, музы нет как нет и хоть ты головой о стену бейся, но больше нескольких жалких слов из себя выжать не удаётся, советую прибегнуть к достижениям современной фармации. Отправляйся, автор, в аптеку и там попроси что-нибудь для ясности мысли и вдохновения. Увы, прошли те времена, когда пейсатели безнаказанно вдохновлялись кокаином и морфием и писали так, что пыль стояла столбом. Сейчас за такие штуки тебя могут посадить (да и этот текст могут посадить за призывы к). Но в аптеке тебе наверняка продадут какой-нибудь феноторопил или глицин, а как мы знаем, эффект плацебо - сильная штука. Толки глицин в порошок и снюхивай его стодоллоровой купюрой. И пиши так, чтобы пыль тем не менее стояла столбом.
Ну и, кроме того, нектар Верлена и Рембо - абсент до сих пор разрешён на территории нашей необъятной. Так что запивать глицин ты с чистой совестью можешь зелёной феей. И кто знает, какие миры они откроют тебе вместе?

Из минусов: при неумеренном злоупотреблении можно тупо обдолбить остатки мозга и вообще утратить всякое понимание о действительности.

9. Метод девятый. Языческий
Если муза отказывается слетаться на вещества, вспомни, что музы, собственно, принадлежат греческому пантеону языческих богов и принеси уже ей хорошую годную жертву. Выбирай себе Каллиопу, Мельпомену, Эвтерпу, Эрату или Талию и смело приноси ей в жертву что не жалко. Имей в виду, музы - создания утончённые и нежные, так что жертва в виде пельменей или дохлой кошки едва ли их порадует. Для даров рекомендую затариться фруктиками и вином. Просто представь, что ты идёшь на свиданку с ТП с ОБВМ. И прикинь, что ей понравится. Можешь даже томик Коэльо ритуально сжечь в унитазе во славу Дагды музы. Потом сядь на жопку и жди, когда муза сменит гнев на милость и ударит тебя вдохновением в темя, после чего, пиши как проклятый.

Из минусов: не факт, что дары примет тот, кто нужно. Языческие ритуалы давно канули в лету и шут его знает, где мы можем накосячить.

10. Метод десятый. Крайний

Если ничего не помогает, просто ничего, то тебе остаётся скооперироваться со своим самым безумным фанатом (см пункт 10 в пособии для читателей) - попроси его взять тебя в заложники. Измученный ожиданием проды фанат с удовольствием запрёт тебя в подвале в обнимку с компьютером, без доступа в сеть и к телеканалам, удалит все игрушки на твоём компе и не будет кормить, пока ты не напишешь главу.

Вот тогда-то работа и попрёт, вот тогда всё точно получится.

Из минусов: можно случайно захиреть и умереть. А умирать при недописанном произведении - свинство.


На этом, уважаемые читатели и писатели мы заканчиваем наш краткий курс по добычи проды из недр автора. Надеемся, наши советы вам помогут. Никакая другая благодарность, кроме счастливых читателей и писателей, а так же миллиона долларов наличными, нам не нужна. Творите! Читайте! Пишите! Да пребудут с вами зелёная фея и муза.

@темы: Советы писателю

---

14.04.2013 в 10:15

Пишет  Оливетти:

Полезные привычки против творческого кризиса
Даже если Вы располагаете тысячей приемов, письмо — это каждый раз проверка веры в себя.

Когда прогуливаешься по саду в Институте Пойнтера, встречаешь выгравированные на мраморе вдохновляющие цитаты. Одна принадлежит великому спортивному писателю Рэду Смиту [Red Smith]: «Писать легко. Нужно лишь сесть за печатную машинку и вскрыть себе вену». Эта цитата вызывает в памяти еще одну – от репортера Джина Фаулера [Gene Fowler]: «Писать легко. Нужно лишь уставиться на пустой лист бумаги до тех пор, пока капли крови не выступят на лбу». Агония в саду.

Америка — не страна писателей по многим причинам. Одна большая причина – писательские кризисы. Слишком многие из нас говорят и ведут себя так, словно писательство это произведение потомства без секса, сплошной труд и боль, сжатия и расширения, без толики романтики и возбуждения в момент рождения замысла.

Для тех из Вас, кто хочет писать хорошо, я раскрою секрет: писательские кризисы переоценены. На деле, «кризис» — это даже не проверка веры в себя, а самообман, исполняющееся пророчество, лучшая в мире отговорка для нежелания писать.

«Почему я должен страдать от писательских кризисов?» — спрашивает ветеран газетного дела – журналист Роджер Симон [Roger Simon]. «У моего отца никогда не было кризисов водителя грузовика».

Представьте себе такие отговорки:

Кризис пожарника;
Кризис врача скорой помощи;
Кризис клерка с 7 до 11;
Кризис дилера казино;
Кризис копателя канав;
Кризис хирурга;
Кризис почтальона;
Кризис Презитента (ну ладно, такое бывает).

Я не буду отрицать полезность временных писательских кризисов, которую я понял еще в юношестве. «Сынок, — говорила мама, — выпало много снега. Помоги отцу расчистить дорожку».

«Мам, я бы с радостью. Но мне, правда, надо писать этот обзор».

Будем откровенны. Мы, привилегированная каста писателей, окружены кризисами. Мы становимся писателями, чтобы не выполнять физическую работу. Наша грыжа – умственная. Но поскольку отвращение к физической работе считается малодушным, мы создали мифы вокруг нашего ремесла. Жизнь писателя так тяжела, учили нас Хемингуэй и иже с ним, что только выпивка, наркотики и измены оттягивают разочарование, которое ждет нас.

Сравните писательство и чтение. Хорошие читатели могут сражаться со сложным текстом, например, метафизической поэмой Джона Донна [John Donne], но вряд ли кто-то станет утверждать, что борьба – это соль чтения. Соль чтения – это частота. Смысл течет к подготовленному читателю. Писание, в идеале, должно течь к подготовленному писателю. Одна из целей приемов письма – помочь Вам научиться писать часто и регулярно.

Я обсуждаю эту тему с позиций выздоровевшего кризисо-голика, застрявшего в «поплачь-по-нас» бизнесе на 25 лет. Мне приписывают фразу: «Я не люблю писать. Я люблю, когда уже написано». Это больше похоже на Дороти Паркер [Dorothy Parker], а не на меня, но мне нравится идея.

Когда я стал писать регулярно, я начал получать удовольствие от письма и тексты стали получаться лучше. Теперь я похож на мастера дзен: «Чем больше я пишу, тем больше я пишу». Когда я смотрю назад на время кризисов, я вижу молодого человека, который в ботинках пытается перейти реку. Босиком это сделать гораздо легче.

Моего пути к регулярности не было ни на одной карте. Может быть, кризис – это плата за то, чтобы найти свой путь. Оглядываясь, я вижу кое-какие поворотные моменты. В эти моменты мои отрицательные мысли превращались в полезную работу, как у матерей — сторонниц естественных родов, они учатся представлять родовые схватки как простые мышечные сокращения.

Чтобы научиться писать регулярно, попробуйте эти стратегии:

1. Доверяйте пальцам. Оставьте мозги ненадолго в покое, и дайте пальцам пописать. Кости пальцев имеют связь с мозгом. Я имел очень смутное представление, о чем я хочу сказать в этом абзаце, пока не ударил по клавишам.

2. Работайте каждый день. Регулярно пишущие авторы предпочитают писать по утрам. Писатели-дневники и вечерники (также, как и бегуны) имеют целый день, чтобы изобретать отговорки не писать. Секрет в том, чтобы писать, а не ждать.

3. Включайте поощрения. Любая рутинная работа (или не-работа) истощает, поэтому включайте в свой график маленькие поощрения: чашку кофе, прогулку, любимую песню.

4. Пишите заранее. Многие авторы используют свободное время для исследований и репортерской работы. Расследование – это ключ к успеху в журналистике, но чрезмерное рвение утяжеляет текст. Делайте записи заранее, чтобы понять, какой информации Вам не хватает.

5. Считайте все. Любимый девиз Дона Мюррея [Don Murray]: «Ни дня без строчки»[1. Сравните аналогичное название произведения Ю. Олеши (прим. пер.)]. Заметьте, речь не о сотне строк. Для того, кто пишет регулярно, каждое слово на счету. Учитесь считать свою работу по количеству, а не по качеству.

6. Переписывайте. Качество приходит с многократным перечитыванием, а не с быстротой письма. Если Вы пишите быстро, у Вас освобождается время, чтобы превратить первый набросок в стоящий текст.

7. Следите за языком. Освобождайте свой язык (и голову) от таких слов, как «ступор», «писательский кризис», «отсрочка» и «хрень». Превратите их во что-нибудь продуктивное. Назовите это «репетицией», «подготовкой» или «планированием».

8. Наведите порядок на столе. Когда у меня на столе громоздятся кучи бумаг, я не могу сосредоточиться на письме. Тогда я выделяю день на то, чтобы разобрать бумаги, ответить на сообщения и приготовить алтарь для завтрашнего дня, когда я буду писать.

9. Найдите «жилетку». Нам всем нужен помощник, который любит нас без всяких условий, который хвалит нас за наши усилия и продуктивность, а не за качество готового продукта. Слишком много критики угнетает писателя.

10. Ведите дневник. Идеи репортажей, ключевые фразы, озарения – все это может выскочить из головы. Подручный помощник – дневник или блокнот – поможет сберечь ингредиенты для новой статьи.

Временами полезно думать о письме как о плотницком деле. Так, авторы и редакторы могут работать по плану и использовать заготовленные инструменты. Воспользоваться приемом письма можно в любое время. И вот в чем секрет: в отличие от молотков, зубил и рашпилей, средства для письма возвращать не придется. Их можно очистить, отточить и передать.

В итоге, запомните цитату из поэта Джона Чьярди [John Ciardi]: «Чтобы стать поэтом, не обязательно страдать. Страданий юности хватит с лихвой».

«50 Приемов Письма» Рой Питер Кларк, сайт "Редактор" (с)

@темы: Советы писателю

---

16.04.2013 в 11:29

Пишет  Шенайя:

Юрген Вольф. Школа литературного мастерства
У меня на этот год список из шестнадцати книг по литературному мастерству, а я читаю семнадцатую. Се ля ви, как говорится.
Про книгу я узнала по сарафанному радио - подруга подруги написала рецензию. Стало так любопытно, что даже купила.
Книга обо всем и ни о чем. Мало там непосредственно о самих текстах, о структуре, композиции, героях. Об этом, как и обо всем другом, говорится бегло, тезисно. Но за счет этого автор уместил в небольшой книге (А5 формат, крупный шрифт, 381 страница) буквально все, связанное с литературным мастерством. Обо всем рассказал, дал кучу упражнений, от 5 до 10 вариантов решения проблем. Получилась эдакая шпаргалка на все случаи жизни.
В частности, несколько раз там упоминаются страхи. Какие бывают, их роль в сознании и как бороться. Я книгу читала в метро, и вот, в переходе поймала себя на банальном довольно страхе.

А если моя первая повесть будет плохая? Скорее всего она будет плоха, она же первая. У нее будет множество недостатков, за которые будут ругать. И вот боясь теоретической ругани в будущем, я не пишу ее в настоящем. Фокус в оценке себя через текст. Подсознание - оно такое, коварное. Написал плохой текст? Значит сам тоже плохой.
И почти сразу я нашла позитивный ответ на это негативное утверждение.
Если я напишу плохой роман, я не стану плохой. Автор, написавший свой первый роман, куда круче автора, не написавшего ни одного.
Попробую спастись этой мыслью.

@темы: Советы писателю

---

22.04.2013 в 17:25

Пишет  Караидель:

Трюфели из белого шоколада с мятой и кокосом

рецепт

Начинаю осваивать домашние конфеты. Я вообще сейчас падкая на сладкое, особенно (о ужас!) белый шоколад. Я грешу на деткокормление, ребёнок отсутствием аппетита не страдает, и у меня каждый раз резко падает сахар. Впрочем, как оказалось, конфеты из белого шоколада бывают вкусными и безотносительно гипогликемии. Вот эти, например.
Самые простые домашние шоколадные конфеты - трюфели, из ганаша. Ганаш, если кто не в курсе - это эмульсия из шоколада и сливок. Практически самое простое, что можно сделать из шоколада, кроме как съесть просто так. Кажется, единственный вид шоколадных конфет, которым не требуется темперирование. Ганаш в зависимости от назначения бывает разной густоты, на трюфели нужен самый густой. Для чёрного шоколада пропорция - 1:1, белый при такой пропорции будет жидким, под взбивание, поэтому сливок нужно в 2 раза меньше. Я ещё добавила кокосовое масло, чтобы сделать ганаш более шелковистым и чуть-чуть его загустить - кокосовое масло самое тугоплавкое из растительных, по консистенции похоже на лярд, нутряной жир. В принципе, и без него должно получится, пробуйте. Кокосовой стружки возьмите с запасом и обваливайте трюфели прямо в пакете с ней - всё сложить в пакет и потрясти, очень удобно.
Из данного количества получится десятка полтора конфет размером с крупную вишню. Если рассчитываете съесть их не единолично, смело увеличивайте всё вдвое.

Надо:
100 грамм белого шоколада
50 грамм сливок
20 грамм кокосового масла
3 веточки мяты
2 ст.л. кокосовой стружки + 1/2 стакана для панировки
1/2 ч.л. мятного сиропа

6-7 листиков мяты отложить, остальное залить сливками и оставить на ночь. Убрать мяту, хорошо отжав, сливки довести почти до кипения, снять с огня, сразу всыпать наломанный на кусочки шоколад, добавить кокосовое масло и мешать, пока шоколад не растворится. Добавить по каплям сироп. В конце добавить мелкорубленные листья мяты и кокосовую стружку. Накрыть пищевой плёнкой, плотно прижав к поверхности, и убрать в холодильник на сутки. Из полученной массы скатать шарики, обвалять их в кокосовой стружке. До подачи хранить в холодильнике.

@темы: Кулинарные рецепты

---

15.04.2013 в 10:33

Пишет  GTD:

Как себя взбодрить
1). Зеленый чай + 1 долька лимона + 1 чайная ложка меда. Хорошо бодрит. Хватает на 2 часа. При этом снимает нервное напряжение. Очень хорошо помогает перед экзаменами, важными собеседованиями и т.п.

2). Настойка элеутерококка — дешево и доступно в любой аптеке, хватает на 4 сессии (в среднем). Принимать в соответствии с инструкцией.

3). Женьшень в гранулах (цена тоже низкая). 5 штук в рот, если надо быть бодрым часа три, 10 штук хватает на 5 часов, от 15 до 20 — чтобы мозг "после вчерашнего" запустился.

@темы: Исскуство жить

---

09.04.2013 в 16:32

Пишет  *Fifi*:

Цитаты Г.
По рабочим нуждам рылся на сайте Газпрома и нашел у них хорошую подборку афоризмов. Сперва глаз зацепился за Сенеку, которого я всегда очень любил за меткость и дельность высказываний. Его "нравственные письма к Луциллию" долго были моей настольной книгой.
А вот что, собственно, было на сайте:

«Для человека, который не знает, к какой гавани он направляется, ни один ветер не будет попутным» Сенека

«Всякие перемены связаны с неудобствами, даже если это перемены к лучшему»
Сэмюэл Джонсон (1709-1784), английский писатель и лексикограф

«Если ты хочешь перемену в будущем -
стань этой переменой в настоящем» Махатма Ганди

«Великан умрет, когда перестанет расти» Петр Вяземский (1792-1878), поэт и критик

«То, что ты считал вершиной, - только ступенька»
Сенека (4 до н.э. – 65 н.э.), римский государственный деятель, финансист, философ

«Цели помогают превращать энергию в действие» Лес Браун

«Хорошая идея состоит из большого количества маленьких идей» Томас Эдисон

«Есть несколько способов разбивать сады: лучший из них -
поручить это дело садовнику» Карел Чапек (1890-1938), чешский писатель

«Я не тружусь более для настоящего, я тружусь для будущего» Никола Тесла

«Единственный способ определить границы возможного – выйти за эти границы» Артур Кларк (р. 1917), английский писатель-фантаст

«Опыт – едва ли не самый дешевый товар, если вам хватает ума покупать его из вторых рук»
Из книги Э.Маккензи «14 000 фраз…»

@темы: Цитаты

---

06.04.2013 в 08:52

Пишет  Шенайя:

Мазин "Историческая фантастика"
На Росконе Александр Мазин, улыбчивый такой седой дядечка, вел лекцию "Историческая фантастика".

+3

Я записала несколько его утверждений. За точность цитат не ручаюсь. Написала на почту человеку, который записывал лекцию на диктофон, если ответит - будет вам аудиозапись.
Еще вкусное: к осени Мазин планирует открыть в Питере литературные курсы, школу. Я не питерская, так что подробности ищите сами.

Фантастика требует более четкого, более логичного языка, и первичен сюжет, структура.

Прелесть фентезийных сериалов: когда ты вкурил - ты свой. Ты знаешь то, чего никто не знает. Задача автора не отпугнуть читателя до того, как он втянется.

Про описание боя: Не финты, не технология отбивания клинков, а противостояние дуэлянтов. Событием является психологическое превосходство одного над другим, сила духа.

Все проблемы должны решаться героем, а не магией. Магия должна быть жестко прописана, без бога из машины.

Мистика - это то, что может быть, что мы допускаем. Фэнтази - то, чего быть не может.

Про исторические факты и подробности: хочешь показать, какой ты умный - делай сноску. Не загружай основной текст.

Работа с источниками: источники врут. Сопоставляйте источники и смотрите, кому выгодна та или иная позиция.

Про фантастические допущения: сначала 5 проверяемых фактов, прежде чем вводить свое допущение. Тогда вам поверят. Quark в своей лекции тоже об этом говорил.

@темы: Советы писателю

---

07.04.2013 в 17:58

Пишет  Шенайя:

ВОСЬМИПУНКТОВАЯ ДУГА
Каждая классическая фабула должна пройти через восемь фаз, и я называю это восьмипунктовой дугой:
1. Стазис, т.е. начальное состояние
2. Первый импульс
3. Цель
4. Неожиданность
5. Решающий выбор
6. Кульминационный пункт (климакс)
7. Поворот
8. Развязка

Стазис
Это начальное состояние той реальности, что представлена в повести; то, что умещается в выражении «как-то однажды». Это начальное состояние может содержать в себе какой-то уже существующий конфликт, и даже какую-то цель, но кроме этого, это должен быть день, ничем не отличающийся от других. Вопрос, в каком месте начать повесть, иногда представляет собой действительно трудную проблему. Некоторые произведения содержат обширный стазис (например, повесть Вильяма Стирона «Выбор Софии»), другие заставляют о нем только догадываться, сразу в первом же абзаце перескакивая к следующей фазе, т.е. первому импульсу.

Первый импульс
Это событие, на которое герой или героиня не могут повлиять, и по вине которого обычный день превращается в день исключительный. Оно может быть широчайшего масштаба, либо совсем локальным, его важность может не дооцениваться в первое мгновение, но с этого момента герои начинают жить и развиваться. Ранее они существовали как бы в подвешенном состоянии, их кардиограмма выглядела, как прямая линия, и событие это дает первый штрих на линии их пульса.

Цель
Эффектом события, названного первым импульсом, есть определение протагонистом некоей кокретной цели. Когда этот импульс неприятен, целью оказывается возвращение к первичному исходному состоянию; если импульс приятен, целью может быть стремление к его сохранению или еще большему удовольствию.
Цели могут меняться с развитием событий, но в таком случае, более поздняя цель должна поглотить в себя цель прежнюю, благодаря чему поднимается ставка. На пример, история может начаться от стремления найти деньги, которое затем видоизменяется в желание добиться любви, а это в свою очередь превращается в борьбу за выживание.

Неожиданность
Четко очерченная цель – это хорошее начало повести, но, как я уже ранее вспоминал, герои должны натыкаться на препятствия. Во всяком случае, должно случиться что-то неожиданное.
Такая неожиданность может быть приятной, и помочь герою либо героине в стремлении к цели, но намного более важные роли в повести играют неприятные неожиданности. Сюрпризами, которые двигают акцию данной повести вперед, являются, что за ирония, события, тормозящие путь героя к его цели. Неожиданность – это конкретизированный конфликт; его может вызвать другой человек либо какой-то фактор в окружении героя, он может появиться неожиданно, либо как следствие развития событий.
Чтобы сюрприз принес ожидаемый эффект, две вещи должны остаться в равновесии: правдоподобие и неожиданность. Скверно задуманный сюрприз видно за десять страниц вперед, поэтому его легко предвидеть, и скучно ждать, когда же он наступит. И хотя некоторые легко предвидимые неожиданности имеют под собой определенный смысл, — например, я очень люблю гэговские трюки с швырянием тортов, но даже тогда появление одного торта с битыми сливками требует, согласно правилам, чтобы следующий такой торт не оправдал ожиданий читателя.
Однако неожиданность не удастся, если запланированное автором событие вываливается из рамок реальности, созданных самим автором. С такой неправдоподобностью мы имеем дело тогда, когда «добровольное перемирие недоверия» читателя (так определил Колеридж состояние потребителя) поддается слишком серьезной пробе на выносливость. Если сюрприз можно предвидеть, либо он не лезет ни в какие рамки, читатель почувствует себя обманутым, и решит, что автор – никудышный рассказчик.
В то же время сохранение равновесия между этими двумя факторами приведет к появлению той изумительной минуты, когда читатель стукнет себя в лоб и закричит: «Ну конечно! Как я этого раньше не замечал!»

Решающий выбор
Если поставить на пути героя непроходимое препятствие, он уткнется на месте, и история закончится. Если мы хотим, чтобы он шел дальше, надо изменить направление его пути. Чтобы преодолеть препятствие, следует принять трудное решение – то, что мы называем решающий выбор. «Что я теперь должен делать?» — спрашивает герой. «Как я могу с этим справиться?»
Слово драма походит от греческого drama, и означает «акция, действие». Не то, что происходит в результате случайности, и не то, что сделано кому-то другому, но действие людей, поставленных перед препятствием. Какой вид действия должны предпринять наши герои? Они должны совершить выбор, а это значит, что им придется скорее отвечать, чем реагировать. В чем заключается разница между так понимаемым ответом, и автоматической реакцией? В принятии решения – герой или героиня сами решаются, сознательно или нет, на выбор такого, а не другого пути, даже если решение это означает воздержаться от действий. Писатель предполагает, что существует свободный выбор: наши герои могут ошибаться, быть импульсивными, безумными, могут находиться под давлением обстоятельств, но даже тогда они несут ответственность за свои поступки, потому что это не приближает их к цели. Пока герой так или иначе не отвечает за то, что делает, мы имеем дело со случайностью, хаосом.

Кульминационный пункт
Решающий выбор, который вынужден сделать герой, проявляется в виде кульминационного пункта, когда его решение воплощается в реальности. Например: неожиданностью является грабитель, который вломился в чей-то дом, решающий выбор – самооборона, которую предпринимает хозяин, а кульминационным пунктом будет тот момент, когда он врежет грабителю по башке. Иногда выбор и кульминационный пункт соединяются между собой, превращаясь как бы в одно действие, в других случаях между ними может пройти довольно много времени.
Сюрпризы в повести играют важную роль тогда, когда они соединяются с теми трудными решениями, что вынужден принимать герой. Поэтому приятные неожиданности не влияют на усиление динамики фабулы. Следует помнить, что главной темой повести всегда остатается состояние человека: события как таковые интересны лишь тогда, когда в них участвует протагонист. Интрига и напряжение – это результат умелого построения препятствий на пути героев, так, чтобы им пришлось с ними бороться.
Препятствия существуют для того, чтобы протагонист, оказавшись в безвыходной ситуации, был поддан испытанию и в нем произошли какие-то серьезные изменения. Если он все так же стремится к своей цели, надо заставить его совершить решающий выбор (т.е. принять решение в кризисной ситуции), и этот выбор приведет к изменению направления.
Неожиданность, решающий выбор и кульминационный пункт можно описывать на многих страницах, а можно так же легко уместить в одном абзаце. Важно, чтобы конфликт захватил читателя. И хотя акцент в повести может быть сделан на создании климата тревоги или проблеме выбора, кульминационный пункт является тем необходимым элементом, без которого все остальное невозможно. Вершина повествования – так же, как и первый импульс или неожиданность, — имеет характер события, чего-то, что имеет место в конкретном описанном мире. Этот пункт не обязательно должен быть очень зрелищным, но, без сомнения, должен быть заметным. Древние греки запрещали показывать на сцене физические муки человека или его смерть, но этот принцип давно уже никем не выполняется. Если вид повести, которую ты пишешь, позволяет это сделать, то пожалуйста – можешь впихивать в нее разбивающиеся автомобили, кровь, палец, нажимающий на спусковой крючок, и все это не в погоне за сенсацией, а из-за требований большинства сегодняшних читателей. Отказ от кульминационного пункта, или замена его формой рассказа, как это делал Софокл, сегодня может быть принята, как попытка не выполнить данное в начале повести обещание ответить на все вопросы, поставленные твоей историей, причем обещание ответы эти показать.
Однако кульминационный пункт – это еще не конец нашего путешествия. Перед нами еще две ступени, которые надо покорить: первая из них – это поворот, который Аристотель называл перипетия

Поворот
Аристотель определил поворот, как «изменения бега событий в сторону, противоположную направлению действий героя», которые «вырастают из принципа необходимости либо вероятности самого состава фабулы, как результат предыдущих событий». Иначе говоря, поворот наступает в результате событий, прошедших перед этим – т.е. неожиданностей, выборов и кульминационных пунктов.
Можно усомниться, имеет ли кульминационный пункт, который не ведет к повороту акции, еще какую-то цель кроме зрелищной. Зрелищность – это действие для самого действия, эффект для эффекта. Слоны в «Аиде», дорогие специальные эффекты в фильмах, перебор с сексом и насилием – все это примеры такой зрелищности, которую Аристотель поместил на самом конце списка драматических средств. Если на вопрос о задаче конкретной сцены твой ответ звучит: «Да нет никакой задачи, просто хорошо смотрится», то не удивляйся, если читатель примет такую сцену за обман. Уважай интеллект своих читателей, потому что только немногим хватает одного лишь зрелища. И я не имею в виду только литературную фикцию: предоставить читателю повествование, которое укладывается в крепкую добротную фабулу, а не кашу типа «сейчас это..., потом то..., а потом то» не может быть проявлением снобизма.
Если ты собираешься включить в структуру своей повести кульминационный пункт, то следствием его должен быть поворот. Тогда конкретная ситуация из отдельного, ни с чем не связанного события (которое можно удалить без малейшего вреда для повести, что, кстати, вполне может произойти, когда за твою работу возьмется редактор) превращается в событие, решающее об изменении ситуации героя. Некоторые повороты видны сразу (классический поворот – это смерть, наиболее крайняя из возможных изменений в ситуации героя), другие не сразу.
Поворот в твоей истории должен быть неизбежен и правдоподобен. Ничто не может произойти просто так, само по себе, изменения судьбы героя не могут происходить ни с того, ни с сего. Повесть должна развиваться, как жизнь: неумолимо, правдиво и все время вперед.
Впрочем, нельзя путать неизбежное и предсказуемое. Повесть – это не отрезок из жизни: она более упорядочена и более непредсказуема. В повести нет места на предсказуемость, предвидеть можно лишь то, что было до «как то раз...» А дальше начинается драма.

Развязка
Мы уже говорили об этом в разделе 3. Думаю, что уже стало понятно, что то, что я называю «развязка», есть в сущности новым stasis. Наши герои возвращаются как бы в начальную ситуацию, а их кардиограммы снова стабилизируются.

Найджел Уоттс "Как написать повесть" (с)

@темы: Советы писателю

---

12.04.2013 в 15:40

Пишет  Yin:

Рэй Бредбери "The Joy of Writing"


Пыл. Увлеченность. Как редко приходится слышать эти слова. Как редко встречается то и другое в жизни и даже в творчестве. И все же, попроси меня любой писатель назвать самое главное в нем как в писателе, попроси назвать то, что побуждает его придавать материалу ту, а не другую форму и несет его туда, куда он хочет попасть, ответом ему будет: твой пыл, твоя увлеченность.

У каждого из вас свои любимые писатели, у меня свои: Диккенс, Марк Твен, Томас Вулф, Пикок, Бернард Шоу, Мольер, Бен Джонсон, Уичерли, Сэм Джонсон. Поэты: Джерард Мэнли Хопкинс, Дилан Томас, Поп. Художники: Эль Греко, Тинторетто. Композиторы: Моцарт, Гайдн, Равель, Иоганн Штраус (!). Задумайтесь о любом из них, и вы задумаетесь о сильной или слабой, но увлеченности, страсти, жажде. Задумайтесь, например, о Шекспире или Мелвилле, и вы будете думать о ветре, молнии, громе. Все, кого я назвал, творили увлеченно, одни в больших, другие в малых формах, одни на полотнах ограниченных, другие — на безграничных. Дети богов, они знали, что такое радость творчества, как бы трудно ни бывало временами работать и какими бы недугами ни страдала их частная, скрытая от других жизнь. Подлинно значимое из созданного их душой и руками они передали дальше, нам, и даже теперь, для нас, творения их до предела переполнены звериной силой и интеллектуальной мощью. Ненависть и отчаянье творца, когда он нам о них рассказывает, всегда окрашены чем-то очень похожим на любовь.

Приглядитесь, например, к удлиненностям в портретах Эль Греко; осмелитесь вы утверждать, что работа не приносила ему радости?

Лучший джаз заявляет: “Буду жить вечно; я не верю в смерть”.

Лучшая скульптура, вроде головы Нефертити, повторяет снова и снова: “Та, что прекрасна, пришла сюда и осталась здесь навсегда”.

Каждый из названных мной сумел схватить капельку этой ртути, жизни, заморозил ее навеки и, воспламенившись творческим пламенем, показал на нее и воскликнул: “Ну, не хорошо ли это?” И это было хорошо.

Вы спросите, какое отношение имеет все это к работе писателя над рассказами в наши дни? А вот какое: если вы пишете без увлеченности, без горения, без любви, вы только половина писателя. Это означает, что вы непрестанно оглядываетесь на коммерческий рынок или прислушиваетесь к мнению авангардистской элиты и поэтому не можете оставаться самим собой. Больше того — вы сами себя не знаете. Ибо прежде всего у писателя должно быть беспокойное сердце. Писателя должно лихорадить от волнения и восторга. Если этого нет, пусть работает на воздухе, собирает персики или роет канавы; бог свидетель, для здоровья эти занятия полезней.

Как давно написали вы рассказ, где проявляются ваша искренняя любовь или подлинная ненависть? Когда в последний раз вы набрались смелости и выпустили на страницы своей рукописи хищного зверя? Что в вашей жизни лучшее и что худшее, и когда наконец вы то и другое прокричите или прошепчете?

Ну, не чудесно ли, например, швырнуть на столик номер “Харперовского базара”, который вы пролистали в приемной и зубного врача, кинуться к своей пишущей машинке и с веселой злостью напасть на потрясающе глупый снобизм этого журнала? Именно это я сделал несколько лет тому назад. Мне попал в руки номер, где фотографы “Базара”, с их перевернутыми вверх ногами представлениями о равенстве, снова использовали кого-то, на этот раз жителей пуэрториканских трущоб, как декорации, на фоне которых такие истощенные на вид манекенщицы из лучших салонов страны сфотографировались для еще более худых полуженщин высшего общества. Эти снимки привели меня в такую ярость, что я бросился к машинке и в один присест накатал “Солнце и тень”, рассказ о старом пуэрториканце, который, становясь в каждый кадр и спуская штаны, сводит фотографам “Базара” на нет работу целого дня.

Наверно, и кто-то из вас был бы не прочь проделать то же самое, что и я. Сам же я испытал сполна эту радость, очистительное действие своих воплей восторга и своего же собственного жеребячьего ржанья. Редакторы “Базара”, всего вернее, о рассказе даже не узнали, зато узнали многие читатели, и они начали сталкивать нас лбами: “А ну, "Базар", а ну, Брэдбери!” Не утверждаю, что я одержал победу, но когда я снял перчатки, на них была кровь.

Когда в последний раз вы, как я, написали рассказ просто из возмущения?

Когда в последний раз вас в двух шагах от вашего дома остановила полиция из-за того, что вам нравится гулять и, может быть, думать ночью? Со мной это случалось довольно часто, и я разозлился и написал “Пешехода”, рассказ о временах лет через пятьдесят после нас, когда человека арестовывают и отвозят на психиатрическую экспертизу только потому, что он хочет видеть действительность не по телевизору и дышать воздухом, не прошедшим через кондиционер.

Но хватит о злости и раздражении — как насчет любви? Что вы больше всего на свете любите? Я говорю про вещи, маленькие или большие. Может, трамвай, или пару теннисных туфель? Давным-давно, когда мы были детьми, эти вещи были для нас волшебными. В прошлом году я напечатал рассказ о том, как мальчик в последний раз едет в трамвае. Трамвай пахнет летними грозами и молниями, сиденья в нем точно поросли прохладным зеленым мхом, но он обречен уступить место более прозаическому, менее романтично пахнущему автобусу. Был и другой рассказ, о мальчике, которому хочется иметь пару новых теннисных туфель, потому что в них он сможет прыгать через реки, дома и улицы, и даже через кусты, тротуары и собак. Антилопы и газели, мчащиеся летом по африканскому вельду, вот что такое для него эти туфли. В них скрыта энергия бурных рек и гроз; они, эти теннисные туфли, нужны ему непременно, нужны больше всего на свете.

И вот мой рецепт, он совсем простой. Что вам нужней всего? Что вы любите и что ненавидите? Придумайте кого-нибудь похожего, например, на вас, кто всем сердцем чего-то хочет или не хочет. Пусть он приготовится к бегу. Потом дайте старт. И — следом, не отставая ни на шаг. Вы и оглянуться не успеете, как ваш герой с его великой любовью или ненавистью домчит вас до конца рассказа. Пыл его страстей (а пыл есть не только в любви, но и в ненависти) воспламенит все вокруг него и поднимет на тридцать градусов температуру вашей пишущей машинки.

Все это я адресую в первую очередь писателям, которые уже овладели ремеслом, то есть вложили в себя достаточно грамматики и литературных знаний, чтобы на бегу не споткнуться. Совет этот, однако, годится и для начинающего, чьи шаги могут быть неверными просто из-за плохой техники. Страсть часто выручает даже в таких случаях.

История любого рассказа должна, таким образом, читаться как сообщение о погоде: сегодня холодно, завтра жарко. Сегодня во второй половине дня подожги дом. Завтра вылей холодную воду критики на еще тлеющие угли. Завтра будет время думать, кромсать и переписывать, но сегодня взорвись, разлетись осколками во все стороны, распадись на мельчайшие частицы! Последующие шесть-семь черновиков будут настоящей пыткой. Так почему не насладиться первым в надежде, что ваша радость отыщет в мире и других, кто, читая этот рассказ, зажжется вашим пламенем тоже?

Вовсе не обязательно, чтобы пламя было большое. Вполне достаточно небольшого огонька, такого, как у горящей свечки: тоски по волшебной машине, вроде трамвая, или по волшебным зверькам, вроде пары теннисных туфель, что кроликами скачут по траве ранним утром. Старайтесь находить для себя маленькие восторги, отыскивайте маленькие огорчения и придавайте форму тем и другим. Пробуйте их на вкус, дайте попробовать и своей пишущей машинке. Когда в последний раз читали вы книжку стихов или, как-нибудь под вечер, выбрали время для одного-двух эссе? Прочитали ли вы, например, хоть один номер “Гериатрии”, журнала Американского Гериатрического Общества, посвященного “исследованию и клиническому изучению болезней и физиологических процессов у престарелых и стареющих”? Читали вы, или хотя бы просто видели “Что нового”, журнал, издаваемый в северном Чикаго “Эбботовскими лабораториями”? В нем печатаются такие статьи, как “Применение тубокурарина при кесаревом сечении” или “Воздействие фенурона на эпилепсию”, но одновременно —
стихи Уильяма Карлоса Уильямса и Арчибальда Маклиша, рассказы Клифтона Фадимана и Лио Ростена, а иллюстрируют и оформляют его Джон Грот, Аарон Боурод, Уильям Шарп, Рассел Каулз. Нелепо? Может быть. Но идеи валяются повсюду, как яблоки, упавшие с дерева и пропадающие в траве, когда нет путников, умеющих увидеть и ощутить красоту — благовоспитанную, приводящую в ужас или нелепую.

Джерард Мэнли Хопкинс сказал об этом:
Хвала творцу за все, что в яблоках,
За небеса двухцветные, как бык пятнастый,
За розовыми родинками испещренную форель;
За вновь опавшие, в костер попавшие каштаны, за крылья зябликов;
За дали в складках, в зяби, в пашнях – за земную цвель;
И все ремесла с инструментами, орудьями, оснасткой;
Все, что оригинально, странно, редко, не обыкновенно,
Все, что изменчиво, веснушчато (кто знает, отчего и почему?),
Все медленное, быстрое, сладкое и кислое, блестящее и тусклое –
От одного Отца, чья красота вовеки неизменна;
Хвала Ему!

[Стихи в переводе Дориана Роттенберга]

Томас Вулф проглотил мир и изрыгнул лаву. Чарлз Диккенс, вкусив яств с одного стола, менял его на другой. Мольер, попробовав общество на вкус, повернулся, чтобы взять скальпель, и точно так же поступил и Поп и Шоу. В космосе литературы, куда ни глянь, великие с головой ушли в любовь и ненависть. А как в вашем творчестве, осталось в нем место для таких старомодных вещей, как ненависть и любовь? Если нет, то сколько радости мимо вас проходит! Радости сердиться и разочаровываться, радости любить и быть любимым, радости трогать других и самому испытывать трепет от этого бала-маскарада, который несет нас, кружа, от колыбели до могилы. Жизнь коротка, страданья неисчерпаемы, смерть неизбежна. Но, отправляясь в путь, может быть, стоит взять с собой эти два воздушных шарика, на одном из которых написано Пыл, а на другом — Увлеченность. Совершая с ними свой путь к гробу, я еще намерен пошлепать по попке попку, похлопать по прическе хорошенькую девушку, помахать рукой мальчугану, взобравшемуся на хурму.

Если кто хочет ко мне присоединиться, милости прошу – места на дороге хватит всем.

Рэй Бредбери "The Joy of Writing" (с)

@темы: Советы писателю

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

12.03.2013 в 10:41

Пишет  Караидель:

Итоги 49 недели: Сыр

Пирог с лисичками, курицей и копченым сыром

09.03.2013 в 15:16

Пишет  мисси:

Пирог с лисичками, курицей и копченым сыром
Что брать
Слоеное тесто (в оригинале дама берет упаковку готового дрожжевого, я делаю самостоятельно - самое простое дрожжевое)
Лисички
Лук репчатый
Филе куриное
Сладкий перец красный
Сыр копченый
1 желток для смазывания пирога

Что делать

Заранее слегка отварить и обжарить с луком лисички.
Курицу порезать на небольшие кусочки и "замариновать" в пряностях, соли и масле.
В смазанную растительным маслом форму выложить большую часть теста - примерно 2/3. Должна быть не просто закрыто дно, но и захвачены бортики.
Выложить поверх теста лисички с луком, кусочки курицы, порезанный полосками перец и небольшие кубики сыра.
Оставшееся тесто нарезаем на полоски и выкладываем сверху решеткой (конечно, можно делать и закрытый!). Смазываем сверху чуть взбитым желтком, так же можно еще посолить сверху, если любите посолонее.
Дать постоять в таком виде минут 15.
В прогретую до 200 С духовку отправляем минут на 30, до золотистости-готовности.

Приятного аппетита!

Яблочный пирог с сыром

09.03.2013 в 14:41

Пишет  мисси:

Яблочный пирог с сыром
Что нужно:
1 почти полный стакан блинной муки
1/2 стакана сахарной пудры
175 грамм сливочного масла
1 яйцо
3 столовых ложки молока
3 средних яблока
125 грамм тертого сыра
соль
корица
лимонный сок

Что делать

Муку, половину сахарной пудры, соль растереть с 2/3 масла, затем добавить яйцо, влить молоко и вымесить мягкое тесто.
Выложить в тщательно смазанную маслом форму (оптимальный диаметр под это количество ингредиентов - 20 см)
Яблоки почистить, разрезать на дольки и часть выложить сверху теста, затем посыпать сыром, а сверху распределить остальные яблочные дольки, а затем высыпать вторую половину сахарной пудры и корицу по вкусу.
Поверх всего этого великолепия выкладываем кусочками оставшуюся 1/3 масла, сбрызгиваем чуть-чуть лимонным соком - и отправляем в хорошо прогретую до 200 С духовку. Оставляем пирог в духовке примерно на 45 минут.
Подавать холодным - после того, как посчитаем, что все готово, вынимаем из духовки, даем немного остыть, затем вынимаем из формы и охлаждаем.

Приятного аппетита!

Гренки с сыром (закуска под пиво или просто еда)

08.03.2013 в 16:55

Пишет  Talie:

Гренки с сыром (закуска под пиво или просто еда)
8 ломтиков белого хлеба или батона
300 г. тёртого сыра
2 яйца
4 ст. ложки сливочного масла
200 мл пива
1 ч. ложка горчицы
красный молотый перец по вкусу

Обжарить ломтики белого хлеба, сыр натереть на мелкой тёрке. Растопить на сковороде масло и, постоянно помешивая, всыпать сыр, а затем влить пиво. Приправить смесь перцем и горчицей. Затем вылить туда взбитые белки, всё перемешать и ещё раз разогреть, не доводя до кипения.
Гренки смазать полученной смесью и поставить примерно на 10 минут в предварительно разогретую духовку. (Снимка нет).

Рёсти с сыром.

08.03.2013 в 16:55

Пишет  Verklig:

Рёсти с сыром.
Rösti - это у швейцарцев, а по нашему просто драники с сыром.
У швейцарцев, как и у французов, сыр на столе ежедневно. И кухня у них простая деревенская. Готовится из того, что всегда под рукой,очень быстро, просто, а получается красиво и вкусно.
Данное блюдо можно готовить двумя способами: из сырой или отварной картошки. Я делаю из сырой. Готовлю на двоих. берутся две-три большие картофелины, трутся на мелкой тёрке, жидкость промакиваю бумажными салфетками, солю, перчу, тру мускатный орех.
разогреваю на сковороде топлёное масло и кладу тонкий слой картофеля, разравнивая его по всей сковороде, Можно делать и маленькими драниками, кому как нравится. Потом сверху выкладываю тонким слоем кусочки любого! сыра и прикрываю его оставшейся картошкой. Даю низу зажариться и переворачиваю. Переворачивается легко обычной лопаткой. Зажариваю нижнюю сторону и выкладываю на тарелку. Готов наш драник с расплавленным сыром внутри. Обычно к нему подаётся яблочный мусс.
Всем приятного аппетита!

Сырные палочки: быстро, просто, вкусно

08.03.2013 в 16:16

Пишет  мисси:

Сырные палочки: быстро, просто, вкусно
Прекрасно подходят к пиву, впрочем, хороши и сами по себе

Состав
200 грамм муки
200 грамм сливочного масла комнатной температуры
200 грамм сыра (выбирайте по своему вкусу), натертого на мелкой терке
2 яйца
соль
перец
тмин

Действия
Смешать муку и масло: сначала размять масло вилкой, потом руками растереть с мукой. Добавить тертый сыр, приправить перцем, солью, тмином, чем-то еще, если есть желание.
Добавить путем вбивания 2 яйца и вымесить тесто. Раскатать колбаски примерно по 10 см длиной (ширину выверяйте по желанию, но не очень толстые), выложить их на промасленную бумагу и отправить в духовку, прогретую до 200 С. Печь примерно 40 минут.

Приятного аппетита!

Сырный суп

07.03.2013 в 18:14

Пишет  бриец Мэллон:

Сырный суп
Удивлён, что никто пока не написал. И не знаю, был ли этот рецепт на неделе супов, но я точно не оставлял.
Пишу по своим старым записям, которые я давно уже пересмотрел, посему будет пара примечаний.

Состав
(считаем на 2-х литровую кастрюлю):
- плавленые сырки максимальной жирности и без наполнителя типа лука или грибов, банальные, совковые, от "Росагроэкспорта", 3 шт.
- овощи: картошка, лук (идеально – порей) и морковка (Прим: картошку лучше не брать, а предпочесть шампиньоны.)
- зелень: петрушка и укроп
- молоко (при 2,5% жирности – 1 литр молока)
- растительное (без запаха и отдушек) масло для пассировки и ст.ложка сливочного
- возможно, по желанию и вкусу, использовать половину бульонного кубика, лучше в порошке, а не прессованный, еще лучше - грибной (Прим: и от этой отравы я давно отказался.)
- крутоны чесночные (можно купить пачку готовых в магазине, можно самим натереть хлеб чесноком, нарезать мелкими кубиками и подсушить сухарики)
- соль и специи по вкусу

Приготовление
1. Овощи очистить, картошку нарезать мелкими кубиками и поставить варится (воды – меньше половины от желаемого конечного объема).
или
1. Шампиньоны отмыть, нарезать дольками и обжарить в масле, предварив ею п.4, и тогда я бы ещё и от морковки отказался - мне не нравится сочетание. Ну и приготовление тогда начинается с подогрева воды.
2. Сыр нарезать или наломать небольшими кусочками (чем мельче, тем легче ему будет раствориться в супе).
3. Когда картошка будет наполовину готова, слегка посолить воду, добавить молоко и, едва она нагреется, сыр. Готовить без крышки, регулярно помешивая (помнить, что молоко может постараться сбежать).
4. Пассировать мелконарезанные лук и морковку (лука лучше побольше) на растительном масле (под конец добавив сливочное масло, чтобы убить привкус растительного) и небольшом количестве "бульона".
5. Когда картошка готова, а сыр растворился (или уже почти растворился), добавить в кастрюлю бульонный кубик, пассировку и варить пару минут.
6. Зелень мелко нарезать и отложить небольшое количество для украшения, остальное добавить в суп и варить еще пять минут.
7. При сервировке суп посыпать свежей зеленью, в отдельной мисочке подать крутоны.

Швейцарское фондю

07.03.2013 в 17:36

Пишет  бриец Мэллон:

Швейцарское фондю
Записал по рассказу в какой-то теле-программе, рецепт аутентичный.

Состав
1. 600 твердого сыра
2. 200 гр. сухого белого вина
3. 3 ст.л.муки
4. пару ложек сладкой горчицы
5. молотые специи по вкусу (чили, чабрец, розмарин и мускат)
6. пару зубчиков чеснока

Приготовление
1. Сыр натереть на тёрке, сложить в пакет и туда же засыпать немного муки или крахмала и встряхнуть, чтобы сыр покрылся слоем.
2. Старательно натираем стенки кастрюли разрезанным зубчиком чеснока. Затем в кастрюлю наливаем вино, ставим на плиту и добавляем горчицу.
3. Когда вино нагрелось, высыпаем, помешивая, сыр. Сыр должен расплавится, но ни в коем случае не закипеть!
4. В конце добавляем специи.
5. Если есть планируем долго и нудно – нужно изобразить какой-то нагрев кастрюльки на столе – горелка, плитка настольная на минимальном режиме.

Подавать с любым "наполнителем", но проще всего - несвежий белый батон нарезать квадратиками, не очень маленькими, на укус.

Примечание
Ещё раз подчёркиваю, ничего кипеть и булькать не должно!
И рассказчик сказал, что традиционно за упущенный с вилки кусок с мужика причитается бутылка вина, с дамы - поцелуй.


Картинки таскаю из сети, пардон. (Зато признался.)

Сырное канапе к белому вину

07.03.2013 в 16:19

Пишет  бриец Мэллон:

Сырное канапе к белому вину
Или не к белому, но пойдём по классике. Нам ну очень понравилось, хотя мы не любители плесени, если честно. А вот без вина, когда шампанское закончилось, мы спокойно обошлись, доев остатки.
Из "Коллекции рецептов".

Ингредиенты
1. Творожный сыр ( пол баночки Альмета, без добавок)
2. Дор-блю, 50гр(остальное можно или так съесть, или выкинуть, или забыть на пару лет в холодильнике - хуже не станет)
3. Маасдам или любой другой подобный сыр - с легким привкусом и послевкусием, плотный. Желательно чтобы кусок был достаточно большой, потом поймёте
4. Кисть красного безкосточнового винограда - я брал Кардинал. Если косточки будут, придётся удалять, а это некузяво
5. Укроп и кинза (можно смухлевать и взять Альмете с зеленью )
6. Палочки для канапе или зубочистки

Рецепт
1. Виноград промыть и отделить ягоды от кисти, удалив все одервенения и подпорченные ягоды. Зелень так же промыть. И виноград и траву ОБЯЗАТЕЛЬНО просушить, удалив лишнюю влагу, иначе всё потечёт потом. У меня сушка-центрифуга, но можно обойтись полотенцами и салфетками. Или дать высохнуть так.
2. Творожный сыр и дор-блю размять и смешать вилкой. Добавить измельченную зелень. Перемешайте хорошенько.
3. Маасдам нарезается достаточно большими кубиками, чуть приплюснутыми, чтоб устойчивей были. (Я не знаю, как точно назвать эту фигуру. Считаем, что куб пополам поделили, так понятно?)
4. Масса берется ложкой, небольшое количество, разминается в маленькую лепешку в ладони и в неё "заворачивается" виноградина, затем протыкается зубочисткой и устанавливается на кусочек маасдама - это основание канапе.
5. Тарелку с закусью лучше на какое-то время убрать в холодильник и подавать уже к столу охлаждённым, чтобы все счастье не размазалось по тарелке.

Овощные оладьи с моцареллой.

07.03.2013 в 14:49

Пишет  Verklig:

Овощные оладьи с моцареллой.
У этого блюда есть своё итальянское название, только я его не знаю. Подглядела у одной итальянки и с удовольствием его повторяю, потому что делать быстро и получается вкусно.
Для теста:
неполный стакан минеральной воды, одно яйцо, соль, перец по вкусу, муки добавляем столько, чтобы тесто было погуще, чем на блины.
В тесто мелко крошим небольшой цукини, 5-6 мелких помидор типа шерри, моцарелла 100 гр.Перемешиваем, выкладываем столовой ложкой в кипящее масло.жарим до золотистого цвета.
Приятного аппетита!

Aligot .

07.03.2013 в 13:40

Пишет  Verklig:

Aligot .
Очень простое французское блюдо, которое хорошо знают в Швейцарии и везде в Альпах.
Алигот- это просто картофельное пюре с сыром.
На шесть персон нужно:

• 1,5 kg картофеля
• 600 g свежего сыра Tomme, это молодой мягкий горный сыр с небольшим содержанием жира
• 2 зубчика чеснока мелко порубленного
• 225 g масла
• 150 - 200 ml молока
• соль, перец, мускат- по вкусу
Отварить картошку, растолочь и коротко поставить на огонь, перемешивая,чтобы выпарить жидкость. Убрать с огня и добавить кусочками масло. Молоко согреть и добавить столько, чтобы пюре не получилось жидким, а держало форму. затем добавить чеснок и сыр, нарезанный тонкими ломтиками, поставить на мелкий огонь и, как сыр начнёт плавится, активно перемешивать сверху вниз, пока сыр не начнёт тянуться. Сыр должен полностью расплавиться. Блюдо хорошо как самостоятельное c терпким красным вином или как гарнир к красному мясу, жареным колбаскам.

Завитки со шпинатом и сыром

06.03.2013 в 21:57

Пишет  Гаспадыня:

Завитки со шпинатом и сыром
Такие завитки вкусны и с брынзой и зеленью, но в этом случае лучше добавить в начинку небольшое яйцо.

Завитки со шпинатом и сыром



Ингредиенты:
Слоеное тесто (около 200 г)
100 г адыгейского сыра
150 г замороженного шпината
Половина луковицы, мелко порезать
1 зубчик раздавить
2-3 ст.л. натертого сыра (у меня что-то вроде Маасдама, в исходном рецепте - пармезан)
3-4 ст.л. свежих хлебных крошек (из белого хлеба)
Соль (при необходимости)

Приготовление:
Все очень просто. Духовку разогреть до 220С.
Разогреть немного растительного масла с чесноком в сковородке - чеснок затем удалить. К луку добавить шпинат и готовить на огне чуть меньше среднего до полного выпаривания жидкости.
Готовый шпинат отправить в блендер вместе с сырами и хлебными крошками. Можно добавить немного соли. Все тщательно смешать.

Тесто раскатать в прямоугольник. Распределить ровным слоем начинку и свернуть с двух сторон к центру рулетиками. Повернуть на бок и слегка прижать. Острым ножом нарезать поперек на кусочки, толщиной около 1 см. или чуть тоньше.
Выкладывать на застеленный бумагой для выпечки противень и слегка раскрывая завитки, чтобы были покруглее.

Выпекать около 15 минут. До готовности и легкой золотистости.
Вкусно и теплыми и холодными, но обязательно свежими

Сырное печенье "Золото лепрекона"

06.03.2013 в 21:39

Пишет  Telumenaur:

Сырное печенье "Золото лепрекона"
Золотистого цвета и быстро исчезает =)

1,5 стакана тертого сыра
4 ст. ложки сливочного масла
3/4 стакана муки
0,5 ч. ложки соли
2-3 ст. ложки молока или сливок

Если есть кухонный комбайн - поместить компоненты в чашу и перемешивать, пока тесто не соберется в ком вокруг ножа. Если Вы успешно обходитесь без этого достижения прогресса, тесто прекрасно смешивается вилкой/ложкой/палочками и руками на заключительном этапе.
Раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать печеньки.
Опционально - перед выпечкой поставить на полчаса в холодильник, тогда готовые печеньки будут слегка слоиться, так вкуснее.
Выпекать на застеленном бумагой противне 10-12 минут (до зарумянивания) при 180 град. С.

Варианты:
посыпать крупной солью, уменьшив ее количество в тесте,
положить по орешку (делала с кешью и миндалем) и смазать яйцом или раст. маслом,
посыпать базиликом, карри или паприкой.

Ссылку на этот рецепт потеряла, здесь почти то же.

Лепешки с сыром и картофелем

05.03.2013 в 13:58

Пишет  мисси:

Лепешки с сыром и картофелем
Рецепт дан из расчета на 5 лепешек

Тесто:
1 стакан муки
1/2 стакана теплой воды (обычной комнатной температуры или чуть выше)
1 чайная ложка сухих дрожжей
соль

Начинка:
50 грамм феты или брынзы
1 средняя вареная картофелина
укроп

Берем муку, высыпаем в нее дрожжи. Потом воду, соль, замешиваем тесто - и, супротив обыкновения, не оставляем, не даем подходить, сразу катаем лепешки. Диаметр примерно 15 см, но в дальнейшем каждый сам себе вырабатывает свой размерчик
Сваренную картошку разминаем (удобнее всего, конечно, вилкой) с фетой, добавляем мелко-мелко порезанный укроп.
Выкладываем начинку на раскатанную лепешку. Сворачиваем конвертиком - так, чтобы посредине осталась дырочка.
Обжариваем на сковородке на растительном масле. С двух сторон! До приятной глазу золотистой хрустящей корочки.

Приятного аппетита!

CALZONE PUGLIESE.

05.03.2013 в 12:34

Пишет  Verklig:

CALZONE PUGLIESE.
Из моей итальянской книжки.
Готовят в Неаполе к дню святых Cosma e Damiano..
А так пироги делать:
Тесто:
-400 гр муки
-100 мл оливкового масла
-1 яйцо
-100 мл сухого белого вина
-соль
Начинка:
-1 кг. лука, красного
-150 гр Picotta
-50 свежетёртого Pecorino
-4 яйца, оставить немного для смазки

Замесить тесто,можно добавлять воды, если будет получаться твёрдым.
Убрать отдыхать на полчаса.
На оливковом масле обжарить лук, дать остыть и перемешать с рикоттой , пекорино, яйцами.
Раскатать тесто на большие сочни, 3 мм. толщиной, на середину класть начинку,залепить. Выкладывать на лист, для смазывания листа не жалеть оливкового масла,выпекать в духовке 20 минут при 180-190 градусов.
foto
foto

хачапури

05.03.2013 в 10:32

Пишет  kalmykova:

хачапури
300 мл кефира
400 г муки
1 яйцо
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
2 столовые ложки растительного масла
300 г брынзы
немного свежей петрушки
зубчик чеснока

1. просеиваем муку с разрыхлителем.
2. в отдельной ёмкости смешиваем кефир с солью, сахаром, маслом и яйцом.
3. постепенно вводим муку в кефирную смесь и замешиваем не липкое тесто.
4. накрываем тесто полотенцем и оставляем минут на 15.
5. в это время готовим начинку: трём сыр, добавляем мелко порезанную зелень и чеснок.
6. тесто делим на 8 частей и раскатываем круглые лепёшки толщиной 2-3 мм.
7. на половину лепёшки кладём 2 столовые ложки начинки, накрываем другой половиной и придавливаем края.
8. раскатываем получившийся полукруг, прокалываем в нескольких местах и обжариваем на сковороде на растительном масле с двух сторон.
9. обжаренные полукруги я разрезаю на 3 треугольника (можно разрезать пополам или вообще не разрезать).
приятного аппетита!

сырный рулет

05.03.2013 в 10:30

Пишет  kalmykova:

сырный рулет
когда я нашла у мамы этот рецепт, я и не думала, что получится настолько нежно и вкусно!
кроме того, очень здорово, что можно подавать рулет в качестве закуски для гостей, а можно просто положить на бутерброд вместо того же сыра и отлично позавтракать

300 г твёрдого сыра
200 г творога
200 г отварного куриного филе
зелень (по желанию)
сливочное масло
соль

1. полиэтиленовый пакет смазываем сливочным маслом изнутри, кладём в него сыр и растапливаем в кипящей воде, пока сыр не станет мягким.
2. для начинки смешиваем творог, мелко нарезанную курицу и зелень, подсаливаем по вкусу.
3. расплавленный сыр вынимаем из пакета и раскатываем в пласт толщиной примерно 4 мм, равномерно распределяем по нему начинку и скручиваем в рулет. рулет тщательно заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник часа на 3-4, а после этого нарезаем на порционные кусочки.
приятного аппетита!

Маффины с сыром и тимьяном

05.03.2013 в 07:34

Пишет  Usagi Chiba:

Маффины с сыром и тимьяном
Что нужно:
2 яйца
1 банка сметаны
2 ст.л. растительного масла
1 пакетик пекарского порошка
мука
Начинка:
100 грамм сыра
2 ст.л. листьев тимьяна
2 зубчика чеснока
дроблёный чёрный перец
соль

Яйца, сметану и масло растереть до однородной массы, добавить муку до густоты густой сметаны и пекарский порошок. Перемешать с начинкой. Разложить по формочкам, выпекать на 180 градусах около 40 минут.

Сырный пирог

05.03.2013 в 07:33

Пишет  Usagi Chiba:

Сырный пирог
Что нужно:
125-150 г размягченного сливочного масла или маргарина
3 ст. ложки сметаны
1 стакан муки
1/2 ч. ложки соли
500 г сыра
1 ст.ложка муки
4 яйца
200 г. 10% или 20% сливок
перец по вкусу

Заранее сделать тесто для пирога: 125-150 г размягченного сливочного масла или маргарина размять с 3 ст. ложками сметаны. Всыпать 1 стакан муки, 1/2 ч. ложки соли и замесить тесто в комок. Тесто положить в холодильник на 2-3 часа. Для начинки 500 г сыра натереть на крупной терке (в качестве другого варианта начинки можно взять 300 г отварного мяса, прокрученного через мясорубку, и 300 г сыра), смешать с 1 ст. ложкой муки. Отдельно взбить 4 яйца с 1 пакетиком (200 г) 10% или 20% сливок. Яичную смесь вылить в сыр, поперчить и перемешать. Тесто раскатать в форме (лучше использовать целую форму, без разъемных бортиков, т.к. сырная начинка может подтекать в духовке). На тесто сверху выложить сырную начинку. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать пирог в течение 40 минут, до образования золотистой корочки.

Сырный пирог (слоеное тесто)

05.03.2013 в 00:44

Пишет  _FOTINA:

Сырный пирог (слоеное тесто)
Сырный пирог из слоеного теста, легкий во всех смыслах и очень вкусный.



Собственно рецепт

В принципе можно использовать покупное слоеное тесто, тогда это еще и очень быстро получится. На это количество начинки достаточно 500 г.
Но если вдруг вы приверженец абсолютного хэндмейда, то вот мой рецепт слоеного теста.

Тесто
Надо:
2 стакана муки, 200 г маргарина (сливочного масла), 1 яйцо, 1 стакан воды, уксус, сода, растительное масло.
Процесс:
муку просеять в миску, холодный маргарин натереть на крупной терке прямо на муку, добавить соду на кончике ножа, перемешать, сложить горкой; в стакан с прохладной водой добавить уксус (в результате у воды должен получиться обычный кисловатый вкус); яйцо разбить в маленькую чашку, добавить чуть-чуть соли и взбить вилкой немного, эту яичную смесь вылить на муку, предварительно сделав воронку в центре маргариново-мучной горки, потом в эту же воронку вылить воду, аккуратно замесить тесто; раскатать тесто толщиной примерно 1,5 см, на руку налить немного растительного масла, смазать им всё тесто, сложить вдвое, раскатать, еще раз также смазать - продолжать алгоритм, пока тесто не превратиться в небольшое прямоугольное слоеное полено, завернуть полено в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30-40 минут.

Начинка
Надо:
сыр потверже (у меня был "Купеческий") - 150 г
брынза - 100 г
творог (посуше) - 100 г
сметана (не жидкая!) - 1,5 ст. ложки
1 яйцо
1 большой зубок чеснока

Процесс:
Сыр и брынзу натереть на крупной терке, творог размять вилкой, вбить яйцо, добавить сметаны, выдавить зубок чеснока через пресс, всё тщательно перемешать.

Пирог:
Тесто раскатать, тонким слоем разложить начинку, края очень вдумчиво защипнуть, намазать желтком, верхний слой по всей поверхности наколоть вилкой (а то разнесет). Ставить в горячую духовку, выпекать 30-35 минут при t 190 градусов. Готовый пирог выложить на деревянную доску остывать. Вкусен и в теплом, и в холодном состоянии.

Пирог с сыром (заварное тесто)

05.03.2013 в 00:24

Пишет  мисси:

Пирог с сыром (заварное тесто)
Представляю вашему вниманию заварной, но крайне простой пирог с сыром
Этот пирог относится к отровенно не-сладким, его следует подавать либо с зеленым овощным салатом, либо с паштетом, ветчиной, копченостями и так далее. Либо, конечно, хорош и сам по себе.
Подавать лучше всего теплым или даже совсем остывшим.

Ингредиенты:
200 гр тертого сыра (в случае, если берете пармезан - то хватит 100 гр)
250 мл воды
75 гр сливочного масла
200 гр муки
3 яйца
соль
сода
черный перец

Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем туда воду и кладем порезанное на кусочки масло. Доводим до кипения и смело, не рассусоливая, одним махом высыпаем туда муку.
Тут же, не отходя от кассы, с помощью деревянной лопатки (лучше даже спатулы, конечно) совершаем самый сложный этап: замешиваем гладкое заварное тесто. После этого снимаем с огня и 2-3 минуты пусть стоит, остывает.
Берем одно из яиц, несильно взбиваем, затем вмешиваем его в тесто, после чего подряд поступаем так же с остальными двумя яйцами.
Добавляем соль, соду, перец и, наконец-то, главный ингредиент - сыр.
Покрываем противень пекарской бумагой и выкладываем тесто. Лучше всего короной (кольцом) или даже просто порционными лепешками.
В теплой духовке на 200 С печем до тех пор, пока не образуется золотистая корочка.

Приятного аппетита!

Сырный хлеб

11.03.2013 в 21:17

Пишет  мисси:

Сырный хлеб
Нагло пользуясь тем, что административно неделя еще не закончилась,
вешаю сюда еще рецептик

Что взять
500 грамм обычной белой муки
7 грамм сухих дрожжей
300 миллилитров теплой воды
2 столовых ложки оливкового масла
1 столовая ложка меда
2 зубчика чеснока
25 грамм мягкого сливочного масла
100 грамм сыра чеддер
литья тимьяна
соль

Смешать муку, дрожжи и соль. В другой посудине смешать воду с медом и оливковым маслом, а затем добавить к мучной смеси.
Замесить тесто - на это понадобится примерно 5 минут тщательного "месения". Тесто должно перестать прилипать к рукам, стать мягким.
Присыпать мукой, раскатать на размер в противень (идеальным при таком количестве компонентов получается 25х35 см).
Противень застелить пекарской бумагой, выложить тесто.
Потереть на мелкой терке (или выдавить чеснокодавилкой) чеснок, смешать со сливочным маслом, смазать тесто. Сверху посыпать тертым сыром и листочками тимьяна.
Накрыть противень с тестом пищевой пленкой или полотенцем. Оставить минут на 40-50.
Затем отправить в прогретую до 200 С духовку минут на 30 (золотистая корочка - залог успеха )
После того, как достанете из духовки - минут 10 остыть, а затем разрезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

@темы: Кулинарные рецепты

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

26.08.2013 в 23:37

Пишет  Omela:

Лаувенг Арнхильд "Завтра я всегда была львом"
Наконец руки до нее дошли, а то коллеги давно уже обсуждают. Книга о женщине, которая вылечилась от шизофрении и описывает свой путь.
Грустно, конечно. Грустно читать, как с ней обращались, как вообще обращаются с психиатрическими пациентами, как будто они не люди совсем. Хотя у нас так не только с психиатрическими обращаются иногда.
Ужасно чувствовать себя настолько беспомощной, когда ты и себе то не доверяешь, и окружающие обращаются как с вещью. Я не знаю, как можно прийти в себя, если несколько лет переживать подобное.
В книге есть и другие примеры, в которых врачи, санитары и другие люди делали что-то очень хорошее для безнадежного пациента, а выглядела она именно что безнадежно.
Терминов немного, можно читать и не специалистам.

@темы: Психоложество, Книги

---

26.08.2013 в 23:56

Пишет  Omela:

А. Лэнгле "Дотянуться до жизни. Экзистенциальный анализ депрессии"

Читается не так просто, как его книга про смысл. Может быть это мне так показалось. Мне была интересна, конечно. Но вряд ли будет интересна всем. Даже не факт, что всем психологам, а те, кто работает в экзистенциальном анализе, ее уже читали. )
Думаю, что часто буду к ней обращаться, все-таки тема то актуальная, часто приходится с ней работать.
Классная глава про профилактику депрессии. Вот тут четко, ясно и конкретно.

@темы: Книги

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

19.03.2013 в 16:18

Пишет  Янга:

И вдруг о книгах
Прекрасные. Есть люди, которые плюются от сравнения всех таких из себя-ах интровертов и всех таких из себя-ух экстравертов. Им ниже не надо, там показывают тонкую душевную организациё (тм).

Утконосы атакуют!

У Soul of Black Raven, родственника по учиховости, взяла ссылку на книгу "Интроверты. Как использовать особенности своего характера" авторства Сьюзан Кейн. Я предпочла в итоге этот ресурс. Я здесь редко пишу о книгах, но это исследование любопытно. Не могу сказать, что узнала что-то новое для себя, разве что про системы поощрения и избегания потерь в их нейропсихологическом смысле.
Ценность книги для меня заключается в ином: рука того, чью руку ты хочешь тронуть. Точнейшие описания собственной сути. Взаимное молчание. Человек написал про то, почему сжимается внутри от мелочей, которые кажутся незаметными (?) окружающим. Грубое слово, хмурый взгляд, чужой порез, незнакомый собеседник (божекакойужасдайтеумереть несколько незнакомых людей), подыхающий тюлень и далее по тексту.
Потом выстраивается граница. Прочная, стеклянная, звукогасящая. Ты равнодушно проходишь мимо мёртвой птички, слушаешь плеер, желаешь раздражителям помре, чтобы никто не мучался, и никогда не смотришь на людей, а если смотришь, то скользяще и очень поверхностно.
Вот и всё.
Мораль описания как таковая отсутствует, хотя не глобально. Смысл поста в том, что мне было действительно интересно и приятно прочесть книгу, в которой показали, что я не одна. Эмоциональная окраска поста книге не соответствует, Кейн не унылый утконос.
Да и вообще не соответствует. Даются неплохие советы. Как правило, я не нахожу нового в различных психологических практиках, т.к. читала достаточно много, но не все ж копались в данной области. Хорошая книга, правда. Дарящая ощущение знакомства.

О вечном и очередном идиотском противостоянии И против Э. Да я готовить научусь ради хорошего совместимого Э. Вы мне его только дайте. Он меня будет пинать, я его буду гасить, авось что и выйдет результативное.

@темы: Книги