16.09.2013 в 20:52
Пишет Сэль:Борюсь с осенней хандрой непривычным для себя способом - готовлю.
Вот, например, не хочет ли кто повторить мой удачный кулинарный опыт, а именно:
Йеменский баклажанный изыск с кардамоном (из "Книги пряностей" И.Н.Сокольского)
1 крупный баклажан, 1 кабачок, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 2-3 помидора, 2/3 стакана воды, 1 ч.л. мёда, 3 плода кардамона, молотый кумин (зира), куркума, оливковое масло.
Взять крупный нечищенный баклажан, нарезать кружками сантиметровой толщины и, едва посолив, обжарить с обеих сторон на оливковом масле так, чтобы кружки приобрели облик древних медных монет (именно так и написано! - примечание Сэль). То же проделать с кабачком. Обжарить мелко порубленную луковицу и чеснок. Крупно нарезать помидоры.
Все сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить 2/3 стакана воды, 1 ч.л. с верхом мёда, 3 целых плода кардамона, кумин и куркуму по вкусу (но не больше 1 ч.л. обеих пряностей вместе). Томить на самом слабом огне полтора часа.
Охладить и подавать с лепешками или лавашом.
Это восхитительный омномном, скажу я вам! ^^
URL записиВот, например, не хочет ли кто повторить мой удачный кулинарный опыт, а именно:
Йеменский баклажанный изыск с кардамоном (из "Книги пряностей" И.Н.Сокольского)
1 крупный баклажан, 1 кабачок, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 2-3 помидора, 2/3 стакана воды, 1 ч.л. мёда, 3 плода кардамона, молотый кумин (зира), куркума, оливковое масло.
Взять крупный нечищенный баклажан, нарезать кружками сантиметровой толщины и, едва посолив, обжарить с обеих сторон на оливковом масле так, чтобы кружки приобрели облик древних медных монет (именно так и написано! - примечание Сэль). То же проделать с кабачком. Обжарить мелко порубленную луковицу и чеснок. Крупно нарезать помидоры.
Все сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить 2/3 стакана воды, 1 ч.л. с верхом мёда, 3 целых плода кардамона, кумин и куркуму по вкусу (но не больше 1 ч.л. обеих пряностей вместе). Томить на самом слабом огне полтора часа.
Охладить и подавать с лепешками или лавашом.
Это восхитительный омномном, скажу я вам! ^^