[Sebastian Moran]

23.06.2013 в 17:51

Пишет  Becky Thatcher:

пра иду
Во-первых, я второй день готовлю офигительно вкусные супы, и просто обязана принести рецепты в массы.

1. Тыквенно-помидорный суп.
Примечателен тем, что его едят дети, и детям его можно. А еще тем, что делать ничего не надо, зато все полезные вещества сохраняются блаблабла))

Нужно:
800гр тыквы (я читерски беру ашанскую замороженную - она уже нарезана кубиками, когда пойдет свежая буду покупать свежую, конечно)
500гр помидор
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
розмарин, соль, перец

Процесс:
Тыкву мелко нарезать, помидоры разрезать пополам, лук очистить и разрезать на четвертинки, чеснок разделить на зубчики, но не чистить. Все это выложить на противень, полить маслом, положить веточку розмарина, можно еще тимьяна и базилика.
Запекать в разогретой на 200 градусов духовке 35 минут, периодически помешивая.
Вынуть, снять с помидор кожицу, чеснок выдавить из кожи, из лука вынуть нежующуюся сердцевину. Зелень вынуть и выкинуть (но если посыпали сушеной, можно оставлять - хуже не будет).
Всю смесь выложить в кастрюлю и запюрешить блендером. Влить литр-полтора (на вкус опять же) бульона, посолить, поперчить, довести до кипения и пусть покипит минуты 3-4 на медленном огне.
Можно есть)))

2. Помидоры, фаршированные рисом.
Рецепт удобен тем, что идет в комплекте с томатным супом)) Ну и тоже - делать ничего не надо, а вкусно до невозможности.

Нужно:
Штук 8 крупных помидор
1 луковица
2 зубчика чеснока
150гр среднезерного риса
Укроп, петрушка, базилик, лимонный сок, сливочное масло
сыр для посыпания сверху

Процесс:
С помидор срезать верхушку и острой ложкой (или ножом, только аккуратно) вырезать середину. Отложить в отдельную миску - пойдет в суп. Помидоры внутри посыпать солью и перевернуть на бумажное полотенце, чтобы стек сок.
Растопить в кастрюле с толстым дном масло (на вкус, я клала примерно большую столовую ложку), мелко-мелко порубить лук и обжарить до прозрачности, минут 5. Всыпать рис (да, сухой), обжаривать 2 минуты. Дальше как для ризотто - вливать воду по половнику, помешивая. Варить минут 15, до состояния аль денте (чуть-чуть недоваренный). Посолить-поперчить.
Чеснок раздавить, мелко нарезать. Зелень обдать кипятком, затем - холодной водой, тоже мелко нарезать. Положить в ступку, посолить-поперчить и растолочь в пасту, постепенно подливая масло и лимонный сок по вкусу.
Когда рис сварится, добавить в него пасту, перемешать.
Помидоры выложить в смазанную маслом форму, заполнить рисом, сверху посыпать сыром и поставить на 20 минут в духовку на 170 градусов.
Все.

3. Томатный суп с баклажанами. Идет в комплекте с фаршированными помидорами, что избавляет меня от необходимости эти самые помидоры очищать от кожицы. Но можно и без фаршировки, тогда просто надо взять помидоры, очистить их от кожи - дальше по рецепту.
Дети этот суп тоже едят за милую душу.

Нужно:
полкило помидор
луковица
2 зубчика чеснока
1 крупный баклажан
соль, перец, специи

Процесс:
Лук с чесноком мелко порубить и обжаривать в кастрюле с тремя ложками растительного масла минуты 3, пока не позолотеет.
С помидор снять кожицу, порубить кубиками, добавить к луку и чесноку. Влить 150 мл воды (если помидоры спелые) или томатного сока (если зеленоватые, как у меня были). Варить 20 минут. Под конец варки добавить немного розмарина, соль, перец, сахар.
В это время нарезать баклажаны кубиками и обжарить их в еще трех ложках растительного масла 5-6 минут.
Суп измельчить в пюре, добавить баклажаны, влить еще 200 мл воды/сока (можно больше - по вкусу), посолить-поперчить, довести до кипения, варить 5 минут.
Все.


4. А еще не про суп, но тоже про вкусное-полезное-диетическое. Рыба на овощной подушке.
Рецептец от моей сестры, делать, что характерно, ничего не нужно))
С тем же успехом можно делать и мясо, и даже котлетки (дети едят!).

Нужно:
Рыба на ваш вкус (я люблю тилапию)
Картошка
Морковка
Лук
Чеснок
Кабачки/баклажаны/фасоль/можно любые, в том числе замороженные овощи.

Все моем, режем кружочками (можно не чистить кожуру картошки-морковки, чеснок оставлять в кожуре точно, лук если никто не ест режем на 4 части), выкладываем на форму, солим-перчим-посыпаем специями.
Сверху на овощи кладем рыбу, натертую солью-специями по вкусу. Накрываем фольгой и на 30-40 минут (проверять по картошке) в духовку на 180 градусов.


Еще у меня есть рецепт простого пирожка с черникой, но, боюсь, все меня осудят)))

@темы: Кулинарные рецепты