[Sebastian Moran]

23.01.2014 в 13:31

Пишет  Клятый_Вомпэр:

Каре-удон
Продолжаем осваивать меню стандартной японской столовки. Следующее на очереди блюдо - каре-удон. Это идеальный вариант, если вы не можете решить, что съесть - каре-райсу или лапши.

Рецепт

Ингредиенты в расчете на двоих:
Удон - две порции
Куриное филе - 100 г
Лук-порей - полпалки
Грибы шитаке - 2 штуки
Порошок карри - пол столовой ложки
Бульон даси - 3 кружки
Соевый соус - 3 ст. ложки
Мирин - полторы ст. ложки
Сахар - пол ст. ложки
Крахмал - полторы ст. ложки

Как готовить:
1.Курицу порезать кусочками средней величины, шитаке так же.
2.Часть лука порезать кружками 4 см толщиной, оставшийся лук полешками, на полешках сделать несколько зарубок.
3. На растительном масле пожарить курицу и лук полешками. Добавить карри, перемешать, влить даси, добавить шитаке, довести до кипения, добавить соевый соус, мирин и сахар, тушить на медленном огне 3 минуты. Развести крахмал 3 ст. ложками воды, добавить в бульон.
4. Удон отварить, разложить по мискам, залить бульоном. Сверху посыпать оставшимся луком, можно также красным перцем.

Комментарии, замены:
Шитаке можно добавить и больше, они не помешают. Мы положили четыре штуки, дабы не думать потом, куда остальные деть. Лук у нас всегда в морозилке есть уже порезанный, так что мы не нарезали его полешками. Сверху тоже не посыпали - просто закинули весь. Делать из бульона кисель с помощью крахмала не стали, на наш гайдзинский взгляд, это лишнее. Но если хотите аутентично - непременно добавьте крахмал!
Вместо шитаке можно использовать шампиньоны. О том, чем можно заменить даси и мирин - мы уже говорили в прежних выпусках.

@темы: Кулинарные рецепты