[Sebastian Moran]

14.12.2013 в 18:42

Пишет  Понка:

Поскольку предыдущий пост набрал критическое количество голосов "за", пишу обещанные рекомендации по тому, как вынуть руки из жопы с небольшими энергозатратами сервировать стол и не страдать потом за бесцельно потраченное время, которые вы провели, выкладывая послойно очередную маянезную трихомонаду, пытаясь отчаянно придать ей сходство с грядущим символом года.

Сначала немного определимся с рамками, в которых мы маневрируем. Если то, что вы видите под

катом

, кажется вам отлично сервированным праздничным столом, то вам совершенно не нужно читать дальше. Изыдите с миром. Ну а если эти фото пробудили в вашей душе смутное чувсто, будто что-то не так —давайте разберем, что именно.

Сразу хочу сказать, по отдельности ни одна из составляющих этого застолья фатальной не является. Даже одноразовая посуда. Ни "советский" хрусталь, ни пестрые сервизы, ни даже плавающие в его Нежнейшестве блюда сами по себе не сделают ваш стол "некрасивым" и не пробудят в ваших гостях с тонкой нервной организацией хтонический ужас. Любая из этих сервировок могла бы выглядеть прилично при условии небольшой корректировки.

Роковые ошибки, которые любят совершать хозяйки постсоветских реалий, в общем-то, очень сильно схожи с ошибками при выборе одежды и макияжа. Ну вы понимаете, "шоб бохато", "я надену все лучшее сразу", те самые пресловутые шпильки и смокиайз в плюс сорок на тайском пляже. Русские очень любят, чтоб в волосиках стразики, на глазках перламутр, ногти с блесточками, пуговки блескучие и еще рюшечки на юбке. По отдельности — не преступно. Все вместе — термоядерный пиздец, после которого глаза кровоточат еще очень долго. Стремление причинить красоту распространяется и на застолье. Как результат — размах есть и он заметен, но размах этот бессистемно-аляповатый и впечатление производит точно такое же, как норковая шуба в пол на непричесанной тетке без макияжа в копеечном золоте, едущей в загаженном метро.

Чего делать не стоит, если вы хотите видеть на столе единство формы и содержания, объединенное чем-то, похожим на стиль.

1. Ярким должно быть что-то одно. Либо скатерть, либо посуда, либо столовый текстиль/одноразовые салфетки. Посмотрите еще раз на все фото выше. Убойное сочетание "пестринького" на всем, куда глаз ни ляжет, вызывает очень мощное отторжение. Если скатерть очень яркая и броская, как обычно бывает на НГ или Рождество, то посуда и салфетки должны быть однотонными, иначе смешение принтов и узоров будет смотреться кустарно. Наоборот, если у вас помпезная посуда, как тарелки с цветами на первом и последнем фото, скатерть должна быть скромной и не соперничать с сервизом. Если у вас цветуи на тарелках, цветуи на скатерке и цветуи на салфетках, то начинает казаться, что стол накрывала старая дева с навязчивым психозом на тему тычинок и пестиков.

Пример того, как сочетать между собой однотонные и цветные элементы:


Цветная пестрая скатерть - однотонная посуда.


Однотонная скатерть - посуда с пестрым узором, цветные бокалы. Заметим, что салфетки белые, никакого буйства пестиков-тычинок.



Простая однотонная посуда, простая скатерть, акцент на зеленом цвете. Очень сочные цвета в итоге.


2. В понятие "сервировка" не входит никакая тара и упаковки, кроме алкогольных бутылок. Никаких пачек с соком, никаких лимонадов в бутылках, никакой, блять, горчицы и кетчунеза в пластиковых пакетах. В бытовой обстановке - пожалуйста, но не в тот момент, когда вы намереваетесь празднично оформить стол. Графины и кувшины для жидкости, чтобы напитки не нагревались - добавляете предварительно заготовленный лед. Все соусы раскладываете по соусницам/креманкам. Нет спецпосуды - ничего страшного, небольшая неброская мисочка и ложечка по-любому смотрятся лучше, чем полуторалитровая бутыль кетчупа на столе.

3. Посуда. Она может быть любой: пышной, яркой, с золотом и завитушками, минималистичной, однотонной —все зависит от ваших предпочтений. Но лучше помнить, что между собой миксовать желательно посуду приблизительно одинаковую по стилю. Или по цветовой гамме, хотя последнее - гораздо сложнее. Проще всего накрывать стол белой посудой, ее легче разбавлять цветной. Если у вас вся посуда разномастная — ради всего святого, используйте нейтральную по тону скатерть и салфетки. То, что многие камнем преткновения в сервировке, а именно "советский" хрусталь — может выглядеть просто великолепно, главное, помнить, что это очень яркий акцент сам по себе, и он не нуждается в дополнительном усилении. Не стоит пытаться замаскировать одноразовую посуду хрусталем —это очень убого, честно. Если вы все-таки склонились к мысли использовать на столе пластиковые тарелки-стаканы, не надо пытаться в остальном брать "бохатством", это конфликт формы и содержания.

3. По поводу алкоголя на столе. Несмотря на то, что алко допускается ставить на стол в таре, совершенно необязательно выстраивать батареи бутылок. Во-первых, большинство алкоголя все-таки принято пить охлажденным: если вы поставите на стол пять бутылок белого и три бутылки шампуня, к тому времени, как придет пора последней, она превратится в теплое пойло. Зачем намеренно портить продукт? Во-вторых, гораздо проще в плане экономии места держать столе одну-две бутылки (и более, в зависимости от количества гостей, разумеется), при этом в охлажденной посуде. Если у вас нет специального ведерка для шампанского (кстати, это более не атрибут богатой и красивой жизни, такое ведерко запросто можно купить в Икеа за 15 евро) — вообще не проблема. Берем

миску из нержавейки

, наполняем льдом и ледяной водой, опускаем туда наше вино. Простенько и со вкусом. Ну, при условии, что у вас не сервиз "Мадонна" на столе, в этом случае все-таки придется разориться на ведерко, ноблесс, как говорится, оближ

4. Запомните, если у вас красивый стол, из, скажем, цельного дерева, и при этом стулья из одного комплекта со столом, или просто совпадающие по стилю —необязательно тратиться на скатерть. И уж точно необходимо снять с него клеенку во время сервировки. Я все понимаю, никому не нравится отмывать столешницу от жирных пальчиков или от винных кругов на дереве. Но ради праздника один раз можно потерпеть. У меня вообще красивые столы в аляповатых клеенках вызывают недоумение, такое же, как и хорошая мебель, которую постоянно держат в чехлах или, еще хуже, в заводском полиэтилене. Понятно, что это делается с целью экономии и для того, чтобы подольше сохранить товарный вид предметов, но выглядит это по-жлобски, честно. Точно так же, как и цветы, которые хозяюшка вместо того, чтобы поставить в вазу, уносит в ванную и держит там в ведре, "чтоб подольше постояли". Какая разница, сколько простоят цветы в сортире? Вещи должны радовать, на то они и вещи. Вещь служит вам, а не вы вещи. Этот приницп неплохо бы помнить, особенно в праздники.



Заметьте, насколько выгодно смотрится стол без скатерти.


Просто белое дерево, очень стильно.


Еще один вариант без скатерти. Столешница выглядит роскошно и не нуждается ни в какой маскировке.



5. Еще один принцип, который неплохо было бы соблюдать —не микшировать между собой первое-второе и компот. Не ставьте рядом на стол холодец и наполеон. Если вам трудно самостоятельно осознать, почему этого делать не стоит, то я могу в силу своих убогих способностей пояснить. Во-первых, опять же, продукты имеют тенденцию портиться от воздуха и тепла. Нет, торт у вас не сгниет за те два-четыре часа, что вы будете ублажать свое чрево селедкой под шубой и прочими деликатесами. Однако разнообразные посыпки и крема могут заветриться и потерять товарный вид, к тому же, большинство десертов, точно так же, как и вин, приятнее есть прохладными, а не теплыми. Во-вторых, это тот же самый принцип минимализма, которого стоит придерживаться при выборе скатертей-посуды-салфеток. Холодные закуски-второе-десерт на одном столе — это приблизительно то же самое, что начес "бабетта", бриллиантовые серьги, колье, шуба из соболей, колготы в сеточку и ботфорты одновременно. Так можно выйти в люди, конечно. Но зачем?

6. Насчет украшательства еды. Ну, вы знаете, все эти курицы на банке с приверченными сиськами из апельсинов, салат "шишка", в среднестатичтическом исполнении больше напоминающий небритые яйца, "елки", выложенные укропом, похожим на

лобковые волосы

... Я приведу здесь свой комментарий, который оставила под одним из постов с рекомендациями по украшательству. Стильно сервированный стол и посуда в масть — уже произведение искусства, недоступное для большинства хозяек. Вкусная еда обычно выглядит вкусно и при нормальной сервировке не нуждается в убогих розочках из редиса и грибочках из помидоричков. Вместо того, чтобы упарываться по розочкам и выкладывать символы наступающего года из говна и веточек, ИМХО, лучше освоить несколько действительно работающих приемов в оформлении еды и сэкономить себе
массу времени. Для этого не надо быть шеф-поваром, достаточно просто желания.

Но об этом, дорогие телезрители, я расскажу вам в следующей сериии)

PS: Оговорюсь сразу, правила, приведенные выше, нерушимыми аксиомами не являются. Как говорится, правила для того и созданы, чтобы их нарушать. Но. Всегда эти но. Нарушать правила могут с успешным результатом только люди, которые очень хорошо их знают. Досконально. Можно очень красиво накрыть стол

пестрой скатертью

,

используя яркую посуду и художественные элементы декора

, при этом перемешав стили и оттенки. Но это высший пилотаж. Это многочисленные тренировки, и очень хороший глаз и чувство стиля. К сожалению, такое сочетание редко встречается не у профессионалов. А нам, обычным смертным, все-таки лучше иметь какое-то руководство, чтобы плоды наших усилий не выглядели смешно. Такие дела.

@темы: Кулинарные рецепты

Comments

[Гость]

Я наслаждаюсь просматриваю ваш интернет-сайт. Спасибо!

Посетите также мою страничку

aotingmei.com/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id... стоимость оформления карты visa

33490-+