[Sebastian Moran]

08.02.2016 в 07:08

Пишет  Элнен:

my cook book
Итак, обещанная запись про мои кулинарные изобретения =)
По разделам, для начала -
Напитки.
Коктейль молочный с черникой и душицей
рецепт с фото - тут

Коктейль молочный с ромом и дыней
Берем молоко (примерно литр) и мороженое сливочное (грамм 300 на литр молока), закидываем в высокую объемистую посудину, скоблим ложкой мякоть спелой дыни и добавляем туда же, количество - на ваш вкус, я бы не менее 150-200 грамм посоветовал. Взбиваем все это блендером хорошенько, добавляем по столовой ложке темного рома на порцию, разливаем по бокалам)

Чай холодный яблочный.
Очень просто. Заварить крепкий-крепкий черный чай без добавок, или с тимьяном, пожеланию. Охладить. мешать со сладким осветленным яблочным соком в пропорции 2:1 (две трети чая, одна треть сока). Подавать можно со льдом и веточками тимьяна.

Кофе вишневый со льдом.
Варим крепкий кофе, охлаждаем, процеживаем, добавляем вишневый сироп по вкусу и кубики льда.

Кофе с апельсином и перцем
пост с рецептом тут

Морс клюквенный
рецепт тут

Чай многотравный
описан тут

Салаты

Очень легкий с грушей и огурцом.
На две обычных или одну очень большую порцию - 1 крупная груша (твердая, несладкая - идеальна сорта Хрустальная, такая круглая и желтая), 1 большой огурец, несколько перьев зеленого лука или четвертинка маленькой красной луковки, мелко изрубленная. Плюс пучок зелени, любой по желанию, заправка - оливковое (или другое хорошее растительное, лучше рафинированное) масло смешать с соевым соусом, небольшим количеством яблочного уксуса и черным перцем по вкусу, заправить, посыпать кунжутными семечками. Солить не надо, вместо соли - соевый соус.

"Солнечный" салат с сельдереем и яблоком.
Взять 2 яблока (красно-желтых, нарезать кубиками), 2-3 стебля сельдерея(мелко порезать), банку кукурузы, грамм 60-80 натертого на средней терке сыра и тонкие яичные блинчики (пожарить на сковородке взбитые подсоленные яйца тоненьким слоем, яиц брать штуки 4-5, их порезать тонкой лапшой), половинку красной луковицы или маленький пучок зеленых перьев лука измельчить. Все смешать, заправить майонезом (лучше домашним), поперчить черным перцем по вкусу.

Салат из пекинской капусты с крабовыми палочками/рыбным филе и апельсином.
Крабовые палочки порезать кусочками поперек, обжарить слегка. Остудить.
Пекинскую капусту тонко нашинковать, хороший пучок зелени(петрушка, укроп, базилик и вообще все, что захотите) порезать, добавить почищенный от пленок, разобранный на небольшие кусочки апельсин, палочки (в более пафосном варианте - сделать такой салат с кусочками жареного рыбного филе), поперчить и заправить такой заправкой - поровну смешать горчицу, мед, соевый соус и майонез.

Еще салаты

Салат с курицей, болгарским перцем и копченым сыром-косичкой.
Отварное куриное филе (300-400гр), разобранное на произвольные волокна, стебель или зелень сельдерея+зеленый лук( небольшой пучок) измельченные, крупный сладкий красный перец, предварительно очищенный и нарезанный короткими полосками, копченая сырная косичка (небольшая), разобранная и нарезанная кусочками не более 2-3 см длиной, 1 банка кукурузы, 1 большой огурец кубиками, тонкие яичные блинчики из 5 яиц, нарезанные соломкой, соль-черный перец по вкусу. Заправка - майонез.

"День и Ночь" с курицей и черносливом.
Вареная куриная грудка, 1 большой огурец, 4 вареных яйца, 1 стакан чернослива, все порезать небольшими кубиками, добавить нарезанный пучок зеленого лука (небольшой), поперчить черным перцем, посолить по вкусу, заправить майонезом, посыпать орехами - треть стакана дробленого миндаля или смеси миндаля и фисташек

Салат "Морской прибой" картофельный с кальмарами
500гр кальмаров отварить, почистить (я чищу после варки), охладить и нарезать соломкой. 5 сваренных в мундире картофелин почистить, охладить, порезать кубиками, посолить-поперчить сразу, посыпать сухим тимьяном. Туда же - порезанную мелко красную сладкого сорта луковицу. Добавить измельченную свежую зелень укропа и петрушки и банку зеленого горошка (естественно, без жидкости). 2-3 соленых огурца (средних) порезать кубиками, смешать с остальными составляющими, заправка по желанию майонез или масло растительное.

Очень похожий картофельный салат с копченой рыбой.
Филе копченой рыбы порезать кубиками, картошка-соленый огурец-лук-зелень как в предыдущем рецепте, плюс зеленое яблоко и горсть клюквы. Заправка ультимативно только маслом. Лучше оливковым. Еще я как-то добавлял маринованные опята. Копченая рыба может быть любая - сельдь, скумбрия, горбуша х/к или даже щука горячего копчения, главное косточки как следует выбрать.


Пирог с черникой, в этом посте рецепт и теста, и начинки, которая вообще-то может быть с любыми ягодами или фруктами, что добавите, то и будет)

Пост будет дополняться

@темы: Кулинарные рецепты